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蔬菜对健康的好处早成为大家的共识,屈指数来,蔬菜大量的纤维素,维生素等营养成分,具有保护心血管,保肝,通便等功效,如果肝病患者经常食用的,则对病情的恢复大有裨益。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现,多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关,少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比,发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍,血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。
对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。
属
百合科
植物,性温,味辛辣。肝病病人宜熟用,含
维生素A、
维生素B1、
维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化
血管等作用。
又名蕹菜,性平,味甘,含
蛋白质、
脂肪、无机盐、
烟酸、
胡萝卜素等,具有
解毒、
清热凉血等作用。
为十字花科植物,性平,味甘,含维生素B、
维生素C、
胡萝卜素、
烟酸及无机盐。
动物实验表明可缩短
凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有
鼻出血、
齿龈出血者。
即
圆白菜、
甘蓝,性平,味甘,富含维生素C、
维生素B1、
维生素B2,还含有胡
萝卜素、
维生素E。卷心菜生用对胃及
十二指肠溃疡和
疼痛有效。
种类较多,包括菜蘑、
口蘑、
香菇等,性平,味甘,含
多糖类、维生素类、
蛋白质、
脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗
肿瘤作用,肝病病人宜常食用之。
有黑色与白色不同,性平而味甘,含脂肪、
蛋白质、多糖,可益胃
养血,具有滋养作用。
性微温,味甘、辛,富含维生素A原(
胡萝卜素),亦含
挥发油。本品富有营养、健胃
消食,生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生。
茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、
维生素B2及胡
萝卜素。
西红柿具有
清热解毒、
凉血平肝之功效,生熟食用均可。
性微寒,味甘,含蛋白质、维生素、腺
嘌呤、烟酸。瓜皮可利水
消肿;
瓜子可消
痈肿,化痰
止咳;瓜肉可清热止渴,并可解鱼蟹毒。
性寒,味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降
胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合
脂肪肝的防治。
上文介绍的十种蔬菜在我们日常生活中是很常见的,它们所含的营养物质十分丰富,对肝病患者大有裨益的,可经常选择食用。
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蔬菜对健康的好处早成为大家的共识,屈指数来,蔬菜大量的纤维素,维生素等营养成分,具有保护心血管,保肝,通便等功效,如果肝病患者经常食用的,则对病情的恢复大有裨益。蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研
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