小米又称粟米,含多种营养元素。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
小米的营养价值
1、每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。
2、小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是,一般粮食中不含胡萝卜素,但是每100克小米中其含量达0.12毫克。
4、小米含有丰富的铁
5、淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
不足:和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
小米的种类
按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。
糯性小米的谷壳为红色、灰色:粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。
小米的选购
1、观察:优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多。
2、闻:优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。劣质小米闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、尝:优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
鉴别是否有黄色素:
1)取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。
2)将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
小米的养生功效
2、有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。不过产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
4、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
5、小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
5、小米味甘、成,有健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血、清热解渴、防止泛胃、呕吐的功效。可以用来治疗消化不良、津伤口渴、失眠、体质虚弱等。
特别注意:
3、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
4、淘米时不要用手搓,淘洗2次即可,以防止维生素大量丢失。
小米养生秘方
安神——小米鸡蛋粥:小米50克鸡蛋1个。先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。临睡前以热水泡脚,并喝此粥,然后入睡。可养心安神,用于心血不足、烦躁失眠。
补虚——小米红糖粥:小米45克,煮粥如常法,加红糖适量。适合气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者:也适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香者。
大米与小米的比较
脂肪:小米是大米7.8倍(小米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸):
膳食纤维:小米是大米的4倍:
维生素E:小米是大米的4.8倍:
钾高钠低,大米的钾钠比9:1,小米为66:1。所以经常吃些小米,对高血压患者有益:
铁:小米是大米的4.8倍
磷:小米是大米的2.3倍
吃粗粮对身体是很有益处的,不过在众多的粗粮当中,要属粗粮最具养生功效。今天给大家推荐一些小米的食疗方,这些食疗方可以养生安眠,大家不妨在空暇时间做一些一些小米为食材的美食。中医认为,同样是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种
小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。含有丰富的营养价值,经常食用对身体非常的有益。北方妇女生小孩,坐月子,是不吃荤的,主要是吃小米粥,主要就是因为这个原因。4、小米的美容养颜功效小米还具有美容的功效。
小米粥是一种非常养胃的食物,对于肠胃不好的人来说,就应该要多吃一些小米粥,可以提高身体的免疫能力,而且还可以提高肠胃的蠕动,小米粥的做法有很多,大家都想要知道最养胃的小米粥应该怎么做,所以今天小编就来给大家介绍一下小米粥怎么做最养胃,想要了
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