怎么盐洋姜是比较好吃的

洋姜我们也叫做是菊芋或者叫做是五星草，洋姜不但可以食用而且还能药用，经常吃洋姜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，洋姜在预防和治疗糖尿病上面有着非常神奇的功效，所以洋姜深受人们的喜欢，洋姜有很多种吃法，我们下文就给大家介绍一下洋姜的家常腌制方法。

洋姜的家常腌制方法是怎样

洋姜是一种营养价值非常高的食物，腌制的洋姜吃起来非常的好吃，下面就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。

1原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

2腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

3加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

4浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

5初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

6复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

注意事项

1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。

?2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深

在上面的文章里面我们介绍了什么是洋姜，我们知道洋姜不但可以食用而且还能药用，经常吃洋姜是可以起到治疗糖尿病的功效，上文详细介绍了洋姜的家常腌制方法。

洋姜的功效与作用

洋姜具有很高的经济价值，我们可以将洋姜用来食用，也可以拿洋姜用于中医养生的食疗里面，洋姜还可以用于药用，效果不错。洋姜有清热和凉血的功能，可以治疗很多疾病，是我们食疗可以选择的材料。

1、 菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的 上乘原料。从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。

2.、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品，均以菊芋为原料。

3、果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，

又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。

4、 菊芋可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。

5、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此，发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。

上文我们介绍了什么是洋姜，洋姜也就是我们常说的菊芋,洋姜的功效和作用非常的广泛，很多疾病都可以靠洋姜来治疗，洋姜除了可以食用外，也可以用于食疗的材料，而且洋姜还能起到药用的作用。

洋姜有没有副作用

洋姜不仅有很高的营养价值，同时还有药用价值，它也可以做为药材来使用，所以它的副作用也是大家比较关注的。

洋姜并没有副作用，洋姜具有一种特殊功效—对血糖具有双向调节作用。洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外，还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。低聚糖至少有以下8种保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。

有研究显示洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。以上对于血糖偏高，可以采取饮食运动控制的人群可以考虑适当使用，而对于需要药物治疗的糖尿病病人，则需要使用降糖药，洋姜只能作为辅助食品。

洋姜的吃法

洋姜怎么吃一直是大家都比较关注的问题，因为� �吃洋姜品味比较重，所以如果可以搭配其他食材就更好了。

1、生吃饮料法

一个洋姜(50克)，在一杯牛奶中的搅拌机混合，每天早上和晚上临睡前喝。仔细洗洋姜且要剥皮。

洋姜可以生吃，熟食可代替土豆或腌制洋姜，也可以做为开胃菜。(和未煮熟的土豆的味道不同)。洗干净后切块，可以烤洋姜或者做为水和饮料的茶。

2、洋姜的吃法(洋姜油条)

取碗煮熟的洋姜块茎，1个大洋葱，面包屑。

香草及调味料的味道，例如组合，包括辣椒，鼠尾草，迷迭香，盐，胡椒粉，辣椒粉，香草普罗旺斯，小茴香，香菜，辣椒。新鲜的香草可用。

结合成分在碗里，拌匀，直到组合可以成油条。轻轻煎至金黄色，转移到烘箱中加热彻底。

3、洋姜炒大蒜

这个配方需要一点准备和烹饪，并不需要特别监控，即使是初学者在厨房里也可以做好。此配方好吃，而且效果好，可适用于补虚者，或者加韭菜效果更加好。

腌制洋姜需要多久

洋姜的腌制并不难，简单一点的方法，一般夏天放冰箱里，冬天放室内，两三天就OK了哦~

NO1、腌渍大众口味的洋姜：晾好的洋姜放在保鲜盒里，然后倒入晾凉的调料，需要盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

NO2、腌渍清淡口味的洋姜：将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净即可~

NO3、腌渍酱香口味的洋姜：将洋姜洗干净，放入容器中。按自己的口味放调料。腌制一个星期左右即可食用。