米醋是不是白醋啊

米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。那么，米醋是不是白醋啊?让我们一起来看看下面的介绍吧。

米醋是不是白醋啊

米醋不是白醋。它们的成分都不一样，米醋是有大米做成的，由大米洗干净放入缸中经过发酵而来的，米醋的颜色是比较较浅的，酸度很低，闻起来很香。而白醋是以酒精为底料发酵而成的，酒精经过化学反应转化为醋酸，醋酸再经发酵就行成了白醋，前提酒精应为食用酒精，所以白醋酸度也不太高，而且酸味很淡，颜色是浅色。所以米醋不是白醋，而且米醋的白醋更有营养价值。

米醋中含有大量的醋酸成分，这种醋酸对于皮肤表层有着一定的杀菌消炎的效果，通过浸泡的方式，能够杀灭脚气表面的细菌，所以米醋泡脚对于治疗脚气还是有着一定的效果的。但是，引发脚气的原因有很多种，部分脚气连使用内服外用药物都治不好，指望米醋浸泡来治好也是不现实的，所以说米醋对于治疗脚气，只能起到一个暂时控制的效果，并不能达到完全治愈。

米醋的作用有很多，米醋和食用醋是不同的，米醋是可以杀菌，还能够解毒的作用，如果有腥臊的东西，加入一点米醋，就能够把这些味道给去除，用来能出鱼腥是很有效的，能够让鱼味变得更加美味的，如果太油腻的东西也可以用米醋，能够缓解油腻的，而且米醋具有养生的作用，能够增加食欲，有助于消化吸收，甚至是能够去除肚子里面的蛔虫，还可以治疗关节炎，脚廯，如果有烧伤的话，用米醋敷着的话，也是能够治愈的，不会留下疤痕的，所以说家里常备米醋是最好的，因为米醋的作用很大。

米醋和白醋的区别

米醋还可以外用，把米醋涂在脸上可以增加皮肤的水分和营养，使皮肤有光泽，增加弹性。大家在日常生活中发明了很多的米醋的妙用小方，可以用米醋来擦水锈等等。米醋跟白醋有质的区别;

米醋：以大米为原料发酵而成，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。白醋：酿造白醋是以食用酒精为原� ��，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。 米醋又叫红醋。所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些 。红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。

而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。

相信大家都吃过醋，醋是酸的。米醋和白醋是有区别的，醋是属于碱性食品，就像很多水果一样吃起来是酸的，属于碱性。碱性食品可以缓解人体的疲劳，特别是对大家运动后的肌肉酸痛有很好的缓解作用，常喝醋好处多多的。

米醋的分类

1、糙米醋

以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

2、糯米醋

纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

3、米醋

使用白米制成，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

4、水果醋

苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。

5、酒精醋

以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等

6、柿子醋

指一种用柿子酿造出来的醋。能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。

以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意。

米醋的生产制作

主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。

设备用具 甑 坛、缸、锅。

制作方法

1.蒸熟拌曲 ：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时;夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟;米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温;持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。

2.入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。

3.加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

4.成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

米醋洗脚去脚臭

1、米醋洗脚

洗脚时，在水中加入米醋10至15毫升，调匀后，将双脚放入浸泡15分钟左右，每日一次，连续泡三至四天，脚臭即可消失。

2、萝卜熬水

有脚臭病的人，可用白萝卜半个，切成薄片，放在锅内，然后加适量水，用旺忙熬3分钟再用文火熬5分钟，随后倒入盆中，待降温适度后反复洗脚，连洗数次即可除去脚臭。

3、土霉素

很多人因为脚臭而感到苦恼，经多次实践证明：将土霉素研成末，涂在脚趾缝里，每次用量1--2片，能保证半月左右不再有臭味。

4、盐姜水

热水中放适量盐和数片姜，加热数分钟，不烫时洗脚，并搓洗数分钟，不仅除脚臭，脚还感到轻松，可消除疲劳。

5、冬瓜皮

冬瓜皮有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等症状。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚� �，一举两得。

6、酒精

每晚临睡前，用棉球或布头蘸小许酒精，均匀地抹在刚脱下的胶、球鞋内，待第二天早晨干燥后再穿。如此坚持两周后，鞋就不会发出臭味了。

小编提醒：平时注意勤换鞋袜，鞋子要两双或者几双的交替换着穿，保持脚部的卫生和干燥。有利于缓解脚臭。