致癌食物黑名单公布

癌症到目前为止依然难以攻克，对于得了癌症的人生命开始变得有时限，甚至有些恶性的癌症可以在几个月内吞噬掉我们的生命。而且，近几年癌症的发病率越来越高，人们听说癌症已经不再惊讶了，因为身边发生的太多了。其实，健康是吃出来的，疾病也是吃出来的！下面让我们一起来了解下是什么食物让我们吃出了癌症呢？

常吃过热饮食可致癌

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关;相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。

酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。

同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。

就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

致癌食物黑名单公布

1.腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵

腌制食品：< a href='/tag/1946' target=_blank>咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食品含强致癌物不宜多吃

烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，这是对人体伤害非常大的，烧烤过程中会产生大量的致癌物质，而且有强致癌物不宜多吃。尤其是夏季，很多人都喜欢吃烧烤喝啤酒，这是对身体最大的伤害

3.熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

4.油炸食品含致癌物多环芳烃

油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。很多人喜欢吃油条，尤其在早餐吃，这种食物长期吃真的很危险

5.霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素

霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。因此，选用花生油的时候也要格外的小心。

6.隔夜熟白菜

隔夜熟白菜和酸菜，这些都非常容易产生亚硝酸盐，而致癌。

7、反复烧开的水

水如果反复烧开，也非常容易产生致癌物质亚硝酸盐。

此外，还有猪肝、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、板条、米粉、粉丝均上了黑名单。

放冰箱会致癌的食品黑名单

香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

热带水果

害怕低温，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。

西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜

黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”� ��—变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

叶子菜

因为它冷藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

火腿

若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

面包面包放冰箱冷藏室中，“变陈”的速度来得更快。

鱼

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

中药

不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

有些食物有致癌与抗癌双重性

前一对时间有文章介绍说，生姜具有抗癌作用，而且相关的文章也比较多，绝大多数介绍生姜的文章都会提到其抗癌功效。生姜中抗癌作用最突出的是生姜中的姜黄素，姜黄素的抗肿瘤作用，实质是抑制花生四烯酸代谢链的活性，这种代谢途径是活器官中脂质过氧化的作用之一。姜黄素经口摄入后，在肠道中被还原为无色的四氢姜黄素，比姜黄素具有更强的抗氧化能力。姜黄素对皮肤癌和由氧化偶氮甲烷所诱发的大肠癌有很强的抑制作用。另有调查报告说：“曾对100名口腔癌患者，每天给与姜黄素1500mg，连续30天，结果发现至15天后便有人康复，连续30天后其余人均好转。另对抽烟患� ��，姜黄素可降低患者尿中烟草致癌物，增加体内去除香烟致癌毒性酶的活性”。“另曾对大鼠饲料中加入0.03%的姜黄素，经4周后，注射致癌物苯并芘，在大鼠肝细胞中，发现姜黄素会竞争性地与苯并芘结合，从而降低DNA与致癌物形成加成物的能力，起到保护的作用。”(以上试验摘自《抗氧化食品与健康》)。由此可见，生姜的抗癌作用是实实在在的，并没有虚假成分。

前段时间，另有一篇文章指出：“吃姜过多易得肝癌”，报道介绍说：“美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌。”这是不是真的呢?也是真的。那么生姜还能不能吃，当然能吃，吃的合理就抗癌，过量食用就有诱发癌症的风险。

不单单是生姜，我们一些平时喜欢的辣椒也有类似的现象，许多社会调查指出，喜欢吃辣椒的地区胃癌发病率明显高于不吃辣椒的地区，国外也有这样的调查，上世纪90年代时，墨西哥大学的科学家曾经对墨西哥人进行过一次随机对照实验，证明喜欢吃辣的人患胃癌的可能性比不吃辣的人要高。美国进行过类似的实验，也取得了同样的结果。辣椒已被证明能杀死神经细胞，而且会造成细胞内染色体的异常，这就说明辣椒具有致癌作用。但是，另有实验证明，辣椒素能杀死癌细胞。美国加州大学洛杉矶分校的科学家进行了辣椒素的试验，发现辣椒素对前列腺癌有杀灭的能力，试验中有80%人工培养的前列腺癌细胞都被辣椒素杀死了，而那些得了前列腺癌的小鼠体内的肿瘤体积缩小到只有原来的1/5。同样一种食物，有抗癌功效，也有致癌作用，吃还是不吃?当然要吃，只是不要过量就是了。

类似这样的情况还有很多，再如单宁同样有抗癌和致癌的双重性，抗癌作用如介绍绿茶对肝癌、肺癌、皮肤癌、小肠癌、结肠癌、乳腺癌和食道癌等多种癌症有预防作用，其中发挥抗癌作用的是单宁。再如已经有多次报道指出吃槟榔可能会导致食管癌、口腔癌等，原因是摈榔中含单宁达l1%～26%，是导致食管癌、口腔癌的高发病率的主要原因，因为槟榔中的单宁能够与石灰作用形成潜在的致癌物质。那么含有单宁的食物还能不能食用，依我说，茶叶、红酒、葡萄等含单宁比较多的食品抗癌作用是主要的，继� ��食用没有问题。

总之，大家不要一听某食物抗癌就玩命多吃，多好的食物也要有度，吃多了就会有害。在天然食物中，各种食物都有抗癌的因素，其中包括多年备受指责的红肉、碳水化合物等。任何天然食物适量食用都是有益的，再少的化学添加、化工品残留成分对健康都是无益的。

转基因食物会致癌吗

“转基因”这一词，绝对是近几年引起热议的词汇之一，生活中我们似乎在任何地方都能看到，民间盛传转基因食品致癌，所以一直以来，大家对“转基因”是谈转色变。

其实，目前为止没有任何一篇经得起推敲的高质量研究论文，证明转基因食物能致癌。

那么您又会问了：“转基因食物完全无害吗?”

这个问题至今还没有被人类证实，出于科学的严谨性，我们只能说，在未证明它有害之前，它是无害的。

科学家没事搞转基因干嘛?一是为了省钱，二是为了赚钱。

科学家，搞些转基因农作物或者动物，无非是为了让它们在生长中产生竞争优势，要么长得壮，要么长得快，要么多结果，要么不被虫咬。归根到底，都是为了降低成本，喂饱更多人，这其实和以前袁隆平做人工选育水稻目的是一致的，只不过随着科学家对生物科学，尤其是基因重组技术理解的增加，我们终于可以不靠天吃饭，而自己能够构造出更优良的动植物来卖钱。地球人口还在高速增长，在2040年左右预计将达到80亿。对食物的需求会翻一倍，如果没有转基因作物，随着土地减少，人口增加，很多人吃不饱，到时候还有人在乎转基因不转基因么?

大家害怕转基因，但是有几个了解到底什么是转基因呢?

转基因的本质是给细胞加入新的功能蛋白质，这些新蛋白质或许能促进生物体生长，或者能生产抗药性等等，但是无论如何，它们只是蛋白质。所以我们吃转基因食物，就是吃了传统食物+新蛋白质。那转基因食物是否致病的争论的本质就应该是新引入的蛋白质是否对人体有害?

我们之所以觉得转基因有害的可能性微乎其微，是因为这种新引入的蛋白质有害的可能性微乎其微。

第一：人类还没有掌握自己创造全新功能蛋白质的能力。转基因引入的所谓新蛋白质，其实都是自然界存在的，只是我们把生物体A的某种优势蛋白，加入到生物体B中，让B获得这种特性。比如给牛转基因，加上人的胰岛素蛋白，这样牛奶中就可以提取胰岛素了，既然是自然界中存在的蛋白质，那么转基因蛋白就没有理由比正常蛋白更有害。

第二：所有的蛋白质都是20种基本氨基酸构成的，在人的胃和小肠里都会被蛋白酶分解成氨基酸而被吸收。所以无论蛋白质是啥转基因的产物，最终被人体吸收的都是那么20种氨基酸。红烧转基因荧光双眼皮鲨鱼和红烧青藏高原纯净无污染鲤鱼，吃到肚子里都是一样的;麦当劳专供转基因五彩玉米饭和黑土地五谷杂粮营养饭，吃到肚子里也都是一样的。