炎炎夏日,朋友聚会时一起边吃烧烤,边喝冰啤,是件很惬意的事情。特别是烤猪鞭、羊睾丸、生蚝、韭菜等,被不少男人视为壮阳圣物。吃完烧烤之后,不少人可能会想要再吃点水果来帮助解油腻、帮助排毒或者是帮助消化等等。那么吃烧烤的危害有哪些呢?吃完烧烤吃什么比较好呢?下面我们一起来看看吧。
将一串串鲜嫩的肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上,不一会儿便咝咝冒油,待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、胡椒粉等调料,顿时浓香四溢,那颜色、那味道,简直令人垂涎欲滴……这绝非夸张。每到傍晚,喧嚣热闹的城市二三类街路上,那各种各样的烧烤铁槽在街头巷尾就拉开阵势,炭火伴着狼烟腾空而起……成为城市一道特殊的风景线。
吃的人是满脸陶醉,仿佛盲了一样全然看不见烧烤者满手的污渍,四周飞扬的尘土,更是不思肉的来路。毋庸讳言,这种吃法有失文明。最重要的是,烧烤好吃,可隐患多多。
首先,是在烧烤过程中,会产生一种强制癌物质苯丙比。我们知道,食物在高温加热时会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,动物实验证明,丙烯酰胺对动物有致癌作用,但对人是否有致癌作用,目前尚无定论。而这苯丙比,是一种比丙烯酰胺还强的致癌物,当油脂被加热到160摄氏度以上、食用油被加热到冒烟的时候,就会分解生成苯丙比,这种强致癌物混入烧烤食品之中,被食用以后进入胃肠和消化系统。丙烯酰胺只是淀粉被加热时会产生,而苯丙比则不是,它是在油脂和任何含油物质被高温加热时都会产生。甚至包括大米,因为大米也含有一定量的油脂,烧饭时糊掉的那一层所谓锅巴,其实就是充满了苯丙比的东西。
爱吃烧烤的人应该注意:有关检验发现,一串烤羊肉串所含的苯丙比是一支香烟的500倍!可见其毒性之大。
其次,烧烤是六七分熟、顶多七八分熟,这余下没烧熟的部分,如果含有没被杀死寄生虫,就很容易顺着消化道进入人体。这决非危言耸听,很多脑囊虫患者都是吃了未熟透的、含有寄生虫的肉类而患病的。
再次,烧烤由于温度过高,入口以后很容易烫伤损害食管和消化道粘膜,会造成食管溃疡。这还是轻的,久而久之,或者会造成恶性增生,而患一种死亡率极高的,被称为“噎食病”的食管癌!
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率:在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担忧。
炎炎夏日,朋友聚会时一起边吃烧烤,边喝冰啤,是件很惬意的事情。特别是烤猪鞭、羊睾丸、生蚝、韭菜等,被不少男人视为“壮阳圣物”。然而,专家告诫说——
吃啥不一定能补啥
俗话说,吃啥补啥。许多人一方面喜好烧烤食物的口感,另一方面在潜意识中抱有深厚的“壮阳情结”。尤其是牛鞭、羊肾、猪肝、鸡肾等,更让很多男性对其壮阳功能深信不疑。
按照中医理论,人的正常生存需要阳气支持,而食物壮阳在很大程度上壮的是阳气。阳气越充足,人体就越强壮。但是单纯依靠烤猪鞭、羊睾丸和生蚝等食物壮阳,以求速效,则是不可能的。例如——
猪鞭:公猪的生殖器官被割下后, 雄性激素已基本失效。人们吃猪鞭,不过就是在吃蛋白质等营养物质。
生蚝:尽管生蚝含有丰富的钙、锌等营养物质,而锌又是精子生成、雄性激素合成的必不可少的成分,但进食生蚝并不能收到立竿见影的效果。其实很多海产品也含有丰富的钙、锌等营养元素。
韭菜、麻雀:虽然韭菜、麻雀都可以起到温肾助阳固精的作用,但要获得明显的壮阳效果,恐怕一次要吃十几公斤韭菜。
烧烤最好偶尔吃
无论哪种壮阳食品,只要经过烧烤,不仅可能不壮阳,反而会导致不育。
首先,动物内脏易被病原微生物和寄生虫污染,如未烤熟,必然会增加染病机会。
其次,食物在高温烧烤过程中,维生素、氨基酸等营养物质会遭到严重破坏,而且会产生大量的反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质,进而导致精液质量异常。
再次,烧烤加入的油、盐等调料通常比较多,不仅油腻食物本身会影响男性的生殖能力,加上一些人边吃烧烤边喝啤酒,而酒精可抑制阴茎勃起功能的正常发挥。
最后,经常食用动物性器官,还可能导致重金属在体内沉积,诱导男性的性器官结构及功能退变,甚至可直接作用于睾丸,造成男性生殖能力减退、少精、弱精、精子畸形等,进而影响生育。
1.烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。
相关研究指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。原因有二:一则,它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且,为了保持酱的颜色和状态保持美好,食客们也会更加注意不要加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。再则,烤肉酱中含有的一些有益成分,也是阻碍致癌物质产生的原因。研究发现,烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁,而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时,这些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用,也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
2.尽量选择具备一定卫生条件的合法经营场所,避免吃露天烧烤。
露天条件下,烧烤温度控制比较难,局部温度极易升高到300℃以上,致癌物的产生危险就很大了。另外,烤肉时要严格控制温度,避免焦糊。肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况,致癌物质的产生也就难以避免了。
3.原料提前用酱汁浸泡腌制
业内人士指出,烧烤之前,用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼,不失为一种增强健康保护的好方法。市面上销售的成品烤肉酱汁色泽鲜艳 里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分,这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用,它们在鲜肉表面又起到保护作用,阻碍致癌物质的生成;其次,烤肉酱汁中含有淀粉、糖等成分,它们附着在鲜肉的表面,在烧烤时首先吸收炭火的热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温而致焦煳。同时,为了保持烤肉酱汁鲜艳的颜色,人们在烧烤时会有意识地让火不太大,并且不断翻转,不致对食物局部加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。烤肉酱汁也可以自己动手调配:大蒜捣汁,加姜粉、柠檬汁、番茄酱、淀粉、料酒,及少量盐、糖等拌匀,简单而天然。
吃完烧烤喝酸奶
吃完烧烤之后喝酸奶不发胖。酸奶中含有的乳酸菌能够增加肠道的有益菌群,促进消化的同时也能够帮助分解过多的油脂。吃完烧烤了身体摄入过多的热量,喝酸奶能够减少脂肪囤积,不仅不发胖还能帮助减肥瘦身。
吃完烧烤吃香蕉
吃完烧烤之后吃香蕉不发胖。香蕉不仅能够帮助抑制烧烤中含有的致癌物质还能够帮助润肠通便,促进身体毒素的排出的同时,肠胃的加速蠕动也能够帮助消耗更多的热量,帮助减肥瘦身。
吃完烧烤喝芹菜汁
吃完烧烤之后喝芹菜汁不发胖。芹菜汁不仅能够帮助解除吃烧烤时的油腻感,还能够帮助清肠胃,芹菜汁中含有的丰富的纤维素能够加速肠道蠕动,帮助排毒的同时也能够帮助洗刷肠道内的脂肪。
吃完烧烤喝绿茶
吃完烧烤之后喝绿茶不发胖。绿茶能够在一定程度上帮助分解毒素,还能够帮助预防吃完烧烤后身体出现的上火。喝绿茶在帮助清除积聚在体内的毒素的同时还能够帮助清脂,有效预防吃烧烤后出现的肥胖。
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