虾的哪些部位不能吃

虾是人们最喜欢也是最常吃的海鲜之一，具有超高的食疗价值，还可以制成中药材使用。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是在吃虾的时候要注意虾是有几个部分不能吃的，那虾的哪些部位不能吃呢?下面有问必答网来为大家解答。

虾不可与猪肉同食

猪肉不可配虾。《饮膳正要》：“虾不可与猪肉同食，损精”。

虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳;海虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳，兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故二者相配，耗人阴精，元·朱震亨云：“猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔;今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。”阴虚火旺，忌猪肉与虾配食。

猪肉不可配芜荽。《饮膳正要》：“猪肉不可与芜荽同食，烂人肠”。

芜荽辛温，其性散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。韩矜曰：“凡肉有补，唯猪肉无补。”一耗气，一无补，故二者配食，于身体有损而无益。芜荽又名香菜，可去腥膻。与羊肉同吃相宜。

虾的哪些部位不能吃

1、虾线

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、虾头

通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗?虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。

3、虾腮

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

4、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。

虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。

孕妇多吃虾有益健康

我们都知道虾的营养价值极高能增强人体的免疫力和性功能，抗早衰。那么准妈妈们吃虾好吗?专家指出，孕妇多吃虾有益健康!

在怀孕期间尤其是饮食方面要非常注意，孕妇的饮食原则上要多样化，了解孕妇吃什么对胎儿好，这样才能保证身体健康和胎儿的正常发育。

孕妇的饮食原则上多吃营养高，易消化吸收的食物，孕妇可以吃虾的，这是因为虾营养丰富，蛋白质是生命的基本物质，且其肉质松软，易消化，多吃营养高，易消化吸收的食物，虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。

怀孕三个月的孕妇是可以吃虾的，对胎儿没有任何影响。吃虾能很好的保护心血管系统，虾的通乳作用较强，虾富含磷，钙，对小儿，孕妇尤有补益功效。

注意从第四个月开始要多吃含钙的食物，注意补钙，虾含有很高的钙。从第四个月开始胎儿要发育骨骼了，怀孕期间适量多吃虾或虾皮可以补充钙，锌等微量元素。

孕妇的饮食原则上要多样化，蛋白质约占人体干重的40%左右，胎儿发育，孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质，所以孕妇要多吃含蛋白质的食物，吃虾也可以促进幼儿脑部的发育，只要孕妇对虾无不良反应，可以尽情的吃。

虾怎么做

虾怎么做

油爆虾

【材料】 虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个

调味料 :酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙

【作法】

1.虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。

3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。

【懒人妙招】

1.这是道宜下饭下酒的海鲜，简便快速又好吃。

2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔顿不需再加热。

油焖大虾

主料：大虾750克。

调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左

右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。

红焖大虾

主料：虾

调料：洋葱、生抽、料酒、香油、糖、味精

步骤：

1。油加热至八成熟，放入虾，炸熟后立马捞起;

2。留少量油，放入洋葱，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒(可以多一些，依个人口味)爆香，试情况选择是否加一点水，然后加入白糖和芝麻油，再加少

许味精，将火关小，收汁。

3。等到汁快干，而洋葱也焖烂时乘盘，洋葱在下，虾在上。

注意：

1。虾不要炸太熟

2。生抽、料酒和白糖可以多放，依个人口味

3。偶平时吃活虾，做这道菜的时候一般买新死的虾，酱紫可以省去虾蹦达溅起的油，也方便入味，呵呵。

黄油烤大虾

需要大虾8只、蒜10克、青、红辣椒各5克、黄油20克、精相加2克。

先将大虾沿背部从头向下片开至尾部，剔除虾线，剞十字花刀。蒜切米、青、红辣椒切成碎粒，加黄油、精盐拌匀，抹在虾肉上。再将虾摆放在盘中放入烤箱，温度控制在180-200℃之间烤6分钟取

出，装盘点缀成菜即可。

杞子炸烹大虾

需净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐、米醋适量

先将杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，备用。将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。葱、姜切成丝，蒜切成片，

放入碗内，加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁。锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热，

倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。

干烤大虾

【主料辅料】大虾l000克，姜25克，葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒面3克，香油15克，白糖30克，

【烹制方法】

1.将大虾去头须划水，去掉沙肠。葱、姜分别切成细丝。

2.取偏锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红，投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒面、味精、少许白糖、清水，大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中。原汁上火，收汁再放入少

许自糖，投入另一半葱，姜丝，汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

【工艺关键】

煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

【风味特点】

1.大虾也称对虾，郝懿行《记海错》载：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔若网得之两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。

2.色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。

百花大虾

需要新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥下虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼

皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表

面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，沥净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在虾身

上即成。

烤大虾

基本特点 传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。

基本材料 鲜对虾 ，葱段，姜片，清汤

特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。

用料：鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

烹饪方法：炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。

黔味大虾

所属菜系 湘菜

基本特点 色泽红亮，鲜辣味香

基本材料 鲜大虾250克。

调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。

刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。

烹调方法：炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、� ��精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。

虾的功效与作用

中药为中国传统中医特有药物，那么你知道中药虾吗?虾的功效与作用是什么?虾的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就跟随小编来了解一下中药虾的功效与作用以及用法用量和禁忌注意吧。

虾的简介

虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

虾的功效与作用

补肾8兴阳;滋阴熄风

虾的用法用量

内服：煎汤，15-30g;煮食或浸酒。外用：适量，捣敷。