西红柿草莓为什么不好吃了

现在，市场上出售的西红柿和草莓都不如传统品种的味道好。很多人为失去这些口感纯正的优良品种而感到惋惜。可您知道现在的西红柿和草莓为什么不好吃了吗?请看下面给大家做出的详细介绍。

西红柿草莓为什么不好吃了

西红柿 为了好储存牺牲口味

从上世纪70年代起，在欧美市场上出售的西红柿就是一些颜色鲜艳、又硬又结实，而且失去了独特味道的产品。这是为了便于运输、储存和提高产量培育出来的新品种。随着超市的迅速发展，我国的种植者也引进了这样的新品种。

一般来说，味道好的西红柿一定是含糖量(葡萄糖和果糖)高和酸甜适中的品种。而产量高的西红柿植株不可能为果实提供足够的糖分，这是新品种西红柿失去了好味道的一个重要原因。为了确定影响西红柿口味的其他因素，美国佛罗里达大学的克里在实验田和温室里种植了152种不同大小、不同形状和不同颜色的老品种西红柿。他把这些老品种结出的果实和在超市购买的新品种西红柿切成片，让170位志愿者仔细品尝。然后，克里要求他们按照质地、甜度、酸度、苦涩味和味道进行评价，并排列出其喜欢每个品种的程度。实验结果证明，志愿者不仅喜欢含糖量高的西红柿，也喜欢含糖量低的西红柿。因此，含糖量的高低并不能完全解释人们对西红柿口味的喜好。在切西红柿和吃西红柿时，那些飘进鼻孔里的挥发性成分也会影响人们的味蕾。因此，克里又对西红柿的挥发性成分进行了三年的分析鉴定。他发现，在大量含有六个碳原子的挥发物中，只有挥发性中等的香叶醛是对西红柿口味起影响作用的关键成分。这个实验结果表明，香叶醛能改变西红柿的味道。与老品种相比，新品种西红柿里香叶醛和其他挥发性物质的含量都很低，这也是新品种西红柿口感不佳的重要原因。

草莓 外观漂亮的味道差

草莓是每年最早出现在市场上的水果。春节期间，草莓是馈赠亲友的佳品。草莓的漂亮颜色来自于花青素中的矢车菊色素和天竺葵色素。当草莓成熟后，其中的含糖量(果糖和葡萄糖约占80%)为6%~9%，由苹果酸、鞣花酸和大约88%柠檬酸的组成配比使酸度降到最低。草莓的成熟过程是由植物生长素控制的。当植物生长素的量达到高峰时，草莓的细胞壁就会破裂，这使成熟的草莓变得甜而多汁。草莓中的矢车菊色素、天竺葵色素和丰富的维生素C都是优良的抗氧化剂。根据化学成分分析，味道好的草莓里含有超过350个挥发性的化合物。让草莓具有香味的成分为4-羟基-2，5-二甲基呋喃酮等。

在培育草莓新品种时，研究人员的� �标是果形大、外观漂亮和抗病能力强。像西红柿一样，果形大、产量高又会使草莓里的糖含量降低。同时，按这些指标培育出的新品种会失去原有的一些好基因。因此，人工栽培品种结出的草莓味道不太好。野生草莓要比栽培草莓含有更多的香味成分和一些额外的成分。例如，在野生的草莓里还含有α-蒎烯、β-月桂烯、乙酸桃金娘烯醇酯和桃金娘烯醇等成分。如果把人工栽培品种与野生品种进行杂交，培育出的植株就会结出味道更接近野生的小草莓。

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选草莓要“三看”

看形状 不要买长得奇形怪状的草莓。有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形草莓。

看颜色 挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽的。购买草莓时可以用手或纸轻拭草莓表面，如果手上或纸上粘了大量的红色，那就要小心了。

看表面 蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓是好草莓。

吃西红柿的六大禁忌

吃西红柿的六大禁忌有哪些?西红柿(番茄)是蔬菜中比较健康的，西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，但是你知道吗?吃西红柿有六个禁忌。

1、不宜和青瓜(黄瓜)同食

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食

小贴士：饭前吃番茄可瘦身

西红柿瘦身食谱很管用

我们都知道西红柿能瘦身，但是要怎样吃才能达到瘦身的效果，这就有讲究了。欧美疯传的这份5日西红柿瘦身餐单，能够让你在不节食的情况下，迅速瘦下来。只要你 照猫画虎的吃上5天，至少可以减掉6斤体重哦!

第一天：

早餐：全麦面包1片，你可以根据自己的喜好来搭配黄油、芝士、花生酱或者果酱，西红柿1只，黑咖啡1杯。

午餐：绿叶蔬菜、西红柿、鸡蛋煮面，最好选用橄榄油，还可以搭配上100克左右瘦肉或者土豆。

晚餐：水煮菠菜(500克)，滤干水后，加上胡椒和盐，再加入2片西红柿和50克面(意面也可)。你可以根据自己的口味加入辣椒或者芝士。

第二天：

早餐：蓝莓50克、桃子1只、草莓100克、1只苹果，低脂酸奶75克。

午餐：你可以选择吃鸡肉卷或者鸡肉三明治。将100烤鸡胸肉，加上1只切片的西红柿和一些生菜卷在薄饼里，或者加在面包中，你的午餐就完成了!

晚餐：用橄榄油清炒洋葱，加入450克西红柿，再加盐、胡椒，少量的水，煮20分钟，香喷喷的西红柿蔬菜汤就是你的晚餐啦。

第三天：

早餐：100克玉米片、200克蓝莓、1杯低脂酸奶。

午餐：将蒜末、洋葱、盐、胡椒、100克西红柿和50克意面混合在一起，加上青椒和南瓜。如果你喜欢，加上一片芝士，放到微波炉里“叮”一下，西红柿蔬菜焗意面就做好了。

晚餐：你需要3只西红柿和100克蘑菇，再加上1只洋葱、生菜(或者菜心)、50克意面。先用橄榄油将洋葱炸熟，放入生菜、西红柿和蘑菇翻炒，倒入用水煮过的面条，再根据个人喜好放入香料。

第四天:

早餐：全麦面包加上1片芝士，西红柿1只、1杯咖啡(可以加牛奶，但千万别加植脂末)。

午餐：第四天你可以尝试一款西式意面。用250毫升牛奶煮30克意面，加入香草，再加上500克西红柿，根据个人喜好撒上芝士粉或者香料。

晚餐：胡萝卜切碎，用橄榄油炒熟后，加入100毫升水和适量蔬菜，加热5分钟。再加入4只西红柿，煮10分钟，倒入250克米粉，西红柿蔬菜米粉就做成了。

第五天：

早餐：桃子1只、蓝莓50克、葡萄100克、苹果1只和酸奶75克。

午餐：全貌面包1片，西红柿1只、切片，芝士一片，生菜2片。制成西红柿全麦三明治。

晚餐：准备青椒、豌豆和50克蘑菇，将上述材料倒入锅中，淋上橄榄油，加入25克意面和2只西红柿切块翻炒。准备酱料、1只鸡蛋、3勺牛奶、盐和胡椒，搅拌均匀后倒入锅中。西红柿蔬菜酱汁意面就出锅了。

西红柿的功效

西红柿的功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。

西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每天吃2～3个，便可满足日常需要。

男人多吃西红柿提高性能力

男人多吃西红柿提高性能力

研究人员认为，西红柿富含矿物质(钾、铁等)，维生素a、c及番茄红素等生物活性物质。其中，番茄红素是很好的抗氧化剂，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用，同时可以提高精子质量。

印度全国医学会研究人员调查了30名年龄在23~45岁的不育男性，其中包括精子� �量不足、精子残缺、精子活跃度不足等。接受调查的3个月中，每人每日口服2次番茄红素，每次2毫升，3个月后检验精液，75%的人精子更活跃，63%的精子结构改善。目前已有6对夫妇成功怀孕。

对此，北京大学第一医院男科中心副主任医师张志超认为，除西红柿外，一些富含维生素c、e的食物都具有生精的作用，在少、弱精的情况下食用，能起到很好的效果。另外，一些海产品也可以提高精子质量，如鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼等。但他同时强调，食物只能起辅助作用，好的生活习惯才是精子最好的“保护伞”。

相反，张志超认为，酒精是精子最大的“杀手”。研究发现，慢性酒精中毒的患者会出现睾丸萎缩，导致精液质量下降。“我们常说，对于男人来说，喝酒简直就是避孕药。”