从豆角被喂药说开去

近日《一根豆角被“喂”11种药，蔬菜安全难有保障》的报道，引起了社会的高度关注。人们在问，一种蔬菜为什么要打11种药?打的都是什么药?对蔬菜安全危害有多大?为此，有必要对诸多问题给出科学的回答，下面我们一起来看看吧。

炒豆角加蒜防止中毒

豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。

从豆角被喂药说开去

种菜必须要打药吗

菜农说，现在种菜不容易，三天两头要打药，基本上没有不打农药的蔬菜。菜农说的是实话，近年来，在蔬菜生产上农药的使用量在逐年增加。这与我们的生产环境、生产方式有关。一茬接一茬的密集种植，盲目追求产量，势必造成良好生产环境的破坏，病虫害增多是这一结果的必然反映。

由于长期不合理使用农药，造成菜田环境发生显著的变化，菜田生态环境失去平衡，使病虫的抗药性增强以及天敌减少，导致病虫害进一步发展，从而加大了农药的使用次数和使用量，如一些害虫对菊酯类杀虫剂的抗药性明显增强。用药次数也从一年生长季节3～5次提高到数十次才能比较有效地控制害虫的危害，从而大大增加了农药的使用量。

打的都是什么药

农药主要是指用于防止危害农业生产的有害生物和调节植物生长的化学药品。目前，在世界各国注册的农药品种已有1500多种，其中常用的有300多种,包括有机氯化合物、有机磷化合物、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等。这些种类繁多的农药，基本可以分为杀菌剂农药和杀虫剂农药两大类。

多年蔬菜安全监测结果表明，杀菌剂类农药虽然时有检出，但超出安全限量标准的少，造成危害相对小。造成安全危害的主要是杀虫剂农药，尤其以有机磷和氨基甲酸酯类农药为甚。农药残留危害有三个70%的说法：农药中70%是杀虫剂，杀虫剂中70%是有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂中70%是高毒、高残留农药。夏秋季节，豆类蔬菜虫害较多，使用杀虫剂非常频繁。

“11种药”对蔬菜安全危害有多大

判断蔬菜是否食用安全，不完全看是用了多少种农药。主要是看使用了哪些农药、使用剂量及次数是否符合规定、用药时间是否符合安全间隔期要求、检测结果是否符合农药残留限量标准。

根据农业部规定，在蔬菜生产中禁止使用六六六、滴� �涕、三氯杀螨醇、甲胺磷、氧化乐果、克百威等71种高毒、高残留农药。禁止使用的农药，哪怕是一种，也是不允许的。对于可以使用的高效、低毒、低残留农药，也要严格遵循施用浓度、施用次数及安全间隔期的要求。

新闻报道中未给出11种农药的名称，无法判定是否使用了禁用农药。该豆角未见农药残留检测报告，因而也无法判定对安全危害的程度。至于天天打药，乃至蔬菜上市的前一天还在打药，显然不符合无公害蔬菜的生产要求。

在实际生产中，滥用高毒、高残留农药的现象仍然存在，一些菜农喜欢使用打药后马上见效的农药。有机磷类农药防治效果好且价格便宜，生物农药见效慢，且品种少，价格高。因此，高毒、高残留农药的使用量在总量中占有相当的比例。

蔬菜检测中存在的问题

报道中说的“三个流通环节均无农残检测”，表明了流通环节监管失察，检测部门出现了问题。但即使三个流通环节均做了农残检测，问题也依然存在。目前除一些专业农残检测机构外，农贸市场等多采用的是农药快速检测方法。该方法只可检测有机磷、氨基甲酸酯类农药，而且是只能定性不能定量。快速检测适合蔬菜流通的特点，但其检测范围窄、准确性低。面对当前蔬菜生产中农药使用的现状，确实是力不从心。

理性看待蔬菜的农药使用

按照有机蔬菜生产的要求，蔬菜生产中完全不使用化学农药显然是不现实的。蔬菜生产中合理使用农药不会造成食品安全危害，问题是违禁、超范围、超剂量使用农药。自2001年国家推行农产品无公害食品行动计划以来，蔬菜食用安全性已有了较大程度的提高，全国蔬菜抽查监测平均合格率一直保持在95%以上。

消费者希望食品安全就是要求百分之百合格。为此，各级农业主管部门、各级植物保护站要做好病虫预测、预报工作，做好安全、合理使用农药的宣传工作。农业技术部门要积极推广安全、高效、低毒的农药，指导农民按照《农药安全使用规定》和《农药使用准则》等有关规定使用农药。

豆角先洗再择保营养

择豆角大家都会，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗，其实这个步骤是错误的。洗菜一定要搞清步骤。

豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。

择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。

除豆角外，蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂，都是人们清洗蔬菜时候常犯的错误。这些蔬菜都应先洗后择，而且最好用清水浸泡一下，不过不要超过30分钟。陈霞飞特别提醒，清洗草莓要用淡盐水浸泡。因为草莓粗糙的表面，容易隐匿较多的细菌和农药，用清水无法彻底去除，淡盐水则可以起到杀菌和 减少农药残留的作用。

此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也应该整个清洗后再切再掰。特别是洗菜花时，把菜花分成两大朵或三大朵，用软毛刷子轻轻刷洗缝隙，临入锅前再切成小块。

小儿白癜风能否吃豆角

白癜风是一种十分常见的疾病，其主要的症状为身体部位出现白斑，白斑很容易受到外界社会环境的影响和压力而出现扩散和加重的情况，所以患者应该注意日常生活的习惯等。那小儿白癜风能吃豆角吗?针对这个问题，我们来看一下详细介绍。

小儿患有白癜风，作为家长肯定是看在眼里疼在心里，孩子小，对疾病没有意识，但是长在孩子身上的白斑，家长看的见，摸得着，知道是什么病，就要及时的进行治疗，而在治疗白癜风的时候还需要了解一些注意事项，尤其是饮食方面的，该忌口的食物必须忌口，这样对治疗有很大的帮助。

小儿白癜风吃豆角

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。而小儿患有白癜风的话，适当吃豆角还是有好处的，但是要注意豆角的烹调，一定要弄熟以后再吃。

温馨提示：白癜风这种疾病虽然是一种皮肤病，看似没有太大的影响，但是一旦发病就会给患者的身体健康带来危害，由于白斑的出现，还会损害患者的形象，从而影响到患儿的身体健康，在这提醒家长要正确对待疾病的发生，及时带孩子进行相关治疗。

以上是对“小儿白癜风能吃豆角吗”的详细介绍，专家提醒广大患者:白癜风要早发现、早治疗,选择正规专业的医院,接受科学系统的治疗,争取早日治愈白癜风。治疗中不可盲目乱用药物,以免加重病情。

豇豆与豆角的区别

豇豆与豆角的区别

豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大� ��、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。