荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。
荠菜山鸡片
材料:山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克
2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。
3、开猪油锅,将冬笋片放入锅内翻炒一下,倒出,滤去油,放好。
4、开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。
5、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
1、新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油。
3、放入荠菜,煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
荠菜荸荠汤
材料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量
1、荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒。
4、注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
荠菜饼
材料:荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升
< p>1、把荠菜摘去黄叶和老叶,锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下,烫好的荠菜捞出控去水。2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀,把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
3、平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
4、在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟,并且可以只烙一面即可。
荠菜的基本介绍
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。
荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。
荠菜的营养价值
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
荠菜的食用禁忌
2.最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
1、荠菜的药用价值很高,具有清肝明目、清凉解利尿、治痢疾等疾病。实验表明,荠菜浸膏对子宫收缩作用。
2、对心、血管有治疗作用。适量吃一些荠菜,能有效扩大人体内的血管,可降低血压,对人体心脑血管有保护的作用。
3、抑制大脑兴奋。适量吃一些荠菜,可以增强人的睡眠质量,使人情绪稳定。另外荠菜还有利尿、退热的作用。
4、荠菜花籽能止血、治疗血尿、肾炎、高血压、头昏目痛的症状。
注意,便清泄泻、阴虚火旺者不宜食用。另外,目疾、疮疡、热感冒、便溏等患者不宜食用。
荠菜食疗方,读者朋友们不妨一试。
1、荠菜豆腐汤
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。
制法:嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅置火上,加油烧至七成热,加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗,即成。
2、荠菜荸荠汤
原料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。
制法:荠菜择去老叶,清水洗净,切成碎末。荸荠去皮,与香菇一起放入清水里洗净,各切成小丁。炒锅置旺火上,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味,以适量湿淀粉勾芡即成。
特点:鲜香可口。可清热降压。
3、荠菜鸡蛋汤
原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,及适量精盐、味精、植物油。
制法:新鲜荠菜去杂,洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子拌匀。炒锅置旺火上,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
一、荠菜的基本介绍荠菜,又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属,一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。荠菜,起源于欧洲,目前在世界各
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。味道鲜美,用来包饺子也是一个很
荠菜的做法-荠菜的营养价值荠菜的做法荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等,食用方法多样,风味特殊。荠菜的做法还有很多,这里只是列出了具有代表性的几种,要想吃到不同风味的荠菜,就要尝试不同的做法。荠菜的营养价值荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,原产自我国,现遍布全世界。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
Hash:34cfdb000607dddb8f53d6a4cff7503412340c1a
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。