童年的冬天,家里一定会存储大量的大白菜,来过冬,那个时候蔬菜品种少,只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用,不像现在,什么季节的蔬菜都吃的到,然而你知道大白菜的营养其实很丰富,别看它那么平常。专家表示大白菜不宜水浸泡后食用,这是真的吗?详细的让我们一起来看看下面的介绍吧。
1. 炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。
2. 冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。
3. 用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜,随着技术的进步,现在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜时应注意一些问题。
以下是大白菜的几种不利健康的做法:
(1)不宜食用霉烂变质的白菜。
(2)服用维生素K时不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜焖煮后食用。
(5)不宜水浸泡后食用。
(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。
(7)不宜食用过多酸菜。
(8)不宜和猪、羊肝同时食用。
(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。
秋季凉爽而干燥,正是调脾养胃的好时节。老中医养生网认为,此时吃大白菜,不但养胃还美容养颜。
中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠 便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。秋季天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。
烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。
可以吃。
1、大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2、大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。
3、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
4、白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。
由于多种原因,孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外,经常吃些大白菜,可以促进机体新陈代谢,对母体和胎儿都有好处。但是腐烂的大白菜一定不要吃哦。
产妇可以吃大白菜吗?
可以吃。白菜清淡有营养,坐月子期间,产妇可以适量进食白菜。
甲醛可能引起肝昏迷
一般而言,春白菜在运输上的保鲜措施是以冷藏为主,即用冷藏柜机械制冷或将冰块放入箱体,但出于经济方面的考虑,一些不法商贩采用了喷甲醛的恶劣方法。专家介绍,甲醛确实有防腐的作用,在农业上可以用来浸种,对种子进行消毒,浓度仅为0.1%-0.5%,但从没听说过甲醛可用于对成熟的白菜进行喷洒。
甲醛在常态下是气体,溶于水,浓度为35%-40%的甲醛水溶液,就是我们常说的福尔马林溶液。
甲醛这种无色、具有强烈气味的刺激性气体,可以对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害,麻醉人的中 枢神经,吸入高浓度甲醛后,会对呼吸道造成严重刺激,引起水肿、眼刺痛、头痛等,也可发生支气管哮喘,或引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织认为,甲醛会导致畸形、肿瘤生长,长期接触还将导致基因突变。
去除甲醛清洗要彻底
目前大型农贸市场对农药残留的检测中,还没有对甲醛检测的硬性指标。建议在购买、挑选春白菜时要注意:喷了甲醛的春白菜会有明显的刺鼻辣眼感;白菜放置时间长了,从中间竖着切开,如发现里面烂、外面不烂,就可能是喷洒过甲醛溶液了。
专家表示:“粗纤维食物的确有利于粪便的排出,但前提是肠道要有一定的推动力,而这推动力多来自于肠道中的油脂,如果没有油脂的润滑,被肠子吸收走了水分的粗纤维食物,会越来越干结,全部堵塞在肠道中,再怎么吃纤维丰富的食物也没有任何效果。”摄食粗纤维食物的重要性被过分强调的结果就是:天天吃大白菜,天天还便秘。因此,医生建议说,为减少粪便与肠道的摩擦力,便秘者也要吃点牛肉、瘦猪肉、蛋类,特别是炒菜时可多加点烹调油,以起到润滑肠道的功效。
当然,粗纤维食物可以吃,但不能只认准一种食物“猛吃”,而应搭配点油脂食物。有了油脂的润化,还需要水分来软化干结的大便。便秘者要保持充分的饮水量,每天至少是8~10杯;同时,在喝水上还要讲究一些小技巧来刺激肠道的灵敏度,如每天可先喝点加了盐的蜂蜜水(300毫升),半小时后再喝300毫升的白开水,喝水时注意不能一饮而尽,而是要慢慢地补充,始终保持肠道不缺少水分。既有“油”又有“水”,此时再加上粗纤维食物的刺激,必然能改善便秘的症状。
专家提醒,除了饮食调配外,还应配合养成定时入厕的习惯,有意识地诱导排便。同时要清楚自己便秘的类型,不同的便秘其治疗方法不尽相同,需在医生指导下进行。
如果经常便秘的话吃点大白菜肯定是会有治疗的效果,吃大白菜的做法有很多种,不是每种做法都可以治疗便秘,最好是用大白菜来做清淡的食物,而不要用辛辣刺激的方法来制作,便秘不是很严重的话可以吃点蔬菜来改善,但是如果便秘严重了,就必须要药物治疗,还要保持良好的饮食习惯。
一、大白菜的功效有哪些1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜。3、还有大
一、大白菜的功效有哪些1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜
大白菜的选购技巧百菜不如白菜,可见白菜在蔬菜中的崇高地位。中国人,不论东西南北,很少有不产白菜,不吃白菜的。作为真正意义上的国民菜,白菜到底该怎么购买,才算是买到了一颗好白菜呢?1、看颜色白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些
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