在街头或夜市摊上,远远就可以闻到一股独特的味道,而且这种小摊人潮拥挤, 这就是年轻人最喜欢吃的名小吃臭豆腐。虽然曾报道过臭豆腐的所含物质弊端,但你知道长期的吃臭豆腐对健康有什么伤害呢。
1、葵花籽:
向日葵因其生长快速,易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍等,对土壤而言可有效减轻重金属污染,具有净化环境的能力。但是对人体而言,吃进这些重金属,使体内脂肪代谢发生障碍,导致肝脏聚集大量脂肪,会严重影响肝细胞的功能。
小编分析:
从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学,避免吃进重金属的关键是净化土地,否则任何生长在上面的植物都会“带毒”。坚果类食物每天摄入一小把有利健康,但坚果容易氧化酸败和发霉变质,如果在食用时尝到苦味、霉味,一定要立即吐掉,并且立即漱口。
2、口香糖
口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃,而且口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
小编分析:
一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段,但只要摄入量在安全范围,食品添加剂还是安全的。但是不建议口香糖咀嚼20分钟以上,因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。
3、油条
油条在制作过程中都必须加明矾,如常吃这些东西,易导致贫血、骨质疏松症。同时,体内铝过多,很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症。炸油条所重复用的油,过度氧化有害健康。
小编分析:
这条基本正确。油条烹饪过程中的油一般要反复使用,造成过度氧化;一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾,如果经常食用,会对健康造成一定影响,但如果不超过每周一次则问题不大。
4、味精
每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中麸氨酸和钠的含量升高,降低人体利用钙和镁,可能导致缺钙,又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有不良影响。
小编分析:
味精及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠,这一成分广泛地存在于天然食物中,即使不放味精,食物吃起来味道仍然不错。而且到目前为止还没有研究证明味精对人体有害。
5、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化。同时肝是解毒器官,会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢物,故猪肝不宜吃。
小编分析:
猪肝胆固醇较高,肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。作为一种天然食物,猪肝中也有大量营养素,特别是铁,不是不能吃,关键看给谁吃,怎么吃。
6、爆米花
做爆米花的转炉含有铅,在高压加热时,锅内的铅会熔化一定量,一部分铅会变成铅蒸汽和烟吸附到爆米花上,爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,吃多了可能得“爆米花肺”。
小编分析:
传统方法制作的爆米花有一定铅摄入的危险性,不过患“爆米花肺”的可能性极小。但影院爆米花绝对是高热量、高脂肪、高添加剂的食物,食用时应控制一定的量。
7、腌制咸菜
腌制咸菜含有亚硝酸铵或有不良业者用福尔马林防腐,这些都是致癌物,易诱发癌症。
小编分析:
几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐,这是防癌物质。在食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内,亚硝酸盐的含量的最高的,所以使用腌菜做好是在做好后24小时之内或20天以上。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒,铅中毒时表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
小编分析:
传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中,现代新工艺使用锌盐,使铅的含量大幅下降,偶尔食用不会影响健康。但使用次数不要太多,每周不超过一次,而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。
9、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。
小编分析:
臭豆腐的确是不被推荐的食物。首先,臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”,这种闻上去相当经典的臭豆腐味儿其实是一种化工原料;其次,臭豆腐上的黑色部分存在重金属和有毒物质,容易致癌;再次,制作臭豆腐的油 也是反复使用,容易过度氧化。而且路边摊的臭豆腐安全性没有保障,更不能吃。
10、市面瓶装果汁饮料
市面上卖的饮料多数由糖和香精勾兑,比汽水热量高且没有营养,建议喝鲜榨果汁。
小编分析:
大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来,这些饮料除了糖,几乎没有其他营养元素,还会消耗人体中大量的维生素B和C。同时专家也不建议喝餐厅中的鲜榨果汁,因为同样有可能加入添加剂,建议尽量吃新鲜水果。
危害人的肝脏健康
吃过臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的,产生这种黑色物质的元素其实就是硫酸亚铁,同时还有其他的一些臭味物质,过多的摄入进硫酸亚铁,对人体的肝脏功能会带来影响。
导致癌症
导致臭豆腐发臭的原因很有可能是蛋白质腐烂之后的产物,这种腐败的物质就是亚硝胺,这种物质的致癌性也是很强的,也就是说,如果人体食用了过多腐败的蛋白质,很可能会致癌。
破坏神经系统
臭豆腐在制作的过程中会产生很多有害的物质,包括一种叫做肉毒菌的物质,这种毒菌的危害力和破坏能力都是很高的,能在臭豆腐中大量的繁衍,这种毒菌的危害在于能破坏人体的神经系统,给人体的神经系统带来损伤,如果摄入的量过大,可能会出现头晕等等不适的身体情况。
肠胃病
我们吃的臭豆腐大多都是路边摊,卫生质量得不到保证,因此,食物的细菌滋生本来就很严重,加之臭豆腐在发酵的过程中又会产生很多的灭菌,这样细菌的种类就更多,很容易就会导致一些常见的肠胃疾病。
一看
臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅
闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰
掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书有记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
1、将北豆腐切块,放入容器。准备臭豆腐乳三块。
2、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。
3、倒入高度数的白酒。
4、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中,容器盖盖,放在阴凉处保存。
5、24小时后即可放入油锅中炸。
你喜欢吃臭豆腐吗?有些男士肯定爱吃,但有些女士肯定不爱吃,因为它那令人难以忍受的臭味爱美的女性肯定忍受不了,不过你知道吗,吃臭豆腐对女性朋友是有很大帮助的。
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近,臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
“臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种,”目前已经从卤汁中分离出两只菌种,尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”,提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
看到臭豆腐有如此功效,爱美的女性朋友为了提高你的免疫力,为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰,你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?
而且路边摊的臭豆腐安全性没有保障,更不能吃。劣质臭豆腐危害健康3招教你辨别劣质臭豆腐一看臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。臭豆腐对身体健康的危害1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。
油炸臭豆腐怎么吃才算健康。首先为了避免买到不明来历的臭豆腐,最好自己制作臭豆腐。其次,在食用前最好先将臭豆腐在锅内蒸上半小时,因为肉毒梭菌在高温下会被杀死。再者,臭豆腐最好自己买回家油炸或烹饪,这样才能避免在再次加工中产生致癌细胞。它们含有的维生素C可阻断油炸臭豆腐中的亚硝胺生成,减少患癌的风险。
虽然蒸臭豆腐的魅力无法抵挡,但是臭豆腐毕竟不是健康食品,吃的时候还是要注意一下吃的方法,吃出健康。下面跟大家分享一些臭豆腐的健康吃法。在食用前,最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时,以杀死肉毒梭菌。在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。臭豆腐一次不要食用过多,以限制毒菌的摄入量,防止中毒。吃完臭豆腐之后,可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等。
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