茄子是一种物美价廉的蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。古代曾将茄子列入皇帝的膳单,近年的研究表明,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素已被证实具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,茄根从古代就有治疗肿瘤的记载,因此茄子可以称作是“抗癌的强手”。下面就一起来和小编看一下茄子的具体营养价值和功效吧!
茄子采收后,在阴凉的室内预贮10天左右才入窖,否则易出现烂果。入窖前用浓度30~40微升/升的2,4-D或50~80微升/升防落素等喷洒果柄,以防果柄脱落。贮藏时,在窖底铺6~7厘米厚的干沙土,以调节窖内湿度。
在靠窖墙周围,用苇秆等材料围好。在窖两侧由里向外堆码茄子,在窖中间和两端留出空地,以便人员进出和管理。
圆茄贮藏时,第一层茄子果柄向下埋入沙中,第二层茄子果柄向上,第三层茄子果柄应与第二层茄子的萼片相接触,以免刺伤果面。每层两侧边缘的茄柄向外,逐层码放3层。若茄子较小,可码放4层。长茄贮藏时,按头对头、尾对尾方式码放。茄子码放好后,上面盖一层牛皮纸或报纸,再盖塑料薄膜或蒲席,以保持湿度,并防止通风时直接吹及果面。
茄子贮藏的适宜温度为10~12℃,空气相对湿度为95%。贮藏初期,外界气温较高时,应根据窖内的温度、湿度适当通风。外界气温较低时须做好防寒工作。
1、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值,但是想要更好地发挥它的这些保健功效,那么就一定要遵守它的健康饮食原则,要不然不仅没有起到保健效果,还可能会给身体带来更大的伤害。
1、鱼香茄子煲
1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。
3)水开后,将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟,然后捞出来放到砂锅中。
6)将锅烧热之后放入油,再加上红油豆瓣酱爆香,随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。
7)把腌制好的肉放进去一起翻炒,加入调好的鱼香汁煮开。
8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上,盖盖焖煮15分钟,撒上葱花就可以了。
2、蒜泥茄子
1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。
2)将茄子用淡盐水洗净之后,撕成长条状。
3)将长条茄子放在笼屉上蒸,用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。
4)将蒸好的茄子晾凉,隔碗用冰块拔凉。
6)把红辣椒切小圈备用。
7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上,再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面,色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。
3、长生茄子
2)将茄子的皮削去,切成条备用。
3)把花生米在开水中稍微烫一下,这样就可以轻松剥去花生米的红衣。
4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸,6、7分熟的时候取出。
5)在热油锅中翻炒花生米,盛出。
6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分,加入葱、蒜末翻炒,然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。
茄子可以生吃吗?生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的,而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质,过油过水容易造成维生素的流失。
1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质,生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话,一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。
2、茄子可以生吃,但生吃的时候要把皮削掉,否则会有一种苦涩的味道。
3、茄碱在老一点的,不新鲜的茄子中含量会比较高,生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。
4、在生吃茄子的时候,如果出现嘴唇发麻的症状,可能就是中毒了,需要赶紧去医院。
6、生吃茄子一定要控制量,过量食用生茄子更容易中毒,一般来说,250克左右的生茄子是一个安全的范围,不会引起中毒或不适。
茄子可以祛斑吗茄子可以祛斑吗?在生活中,我们会见到一些人把茄子皮削下来,然后敷在脸上有斑点的地方,这种做法有科学依据吗?1、茄子中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素,尤其是维生素P的含量高达75%,这是令很多蔬菜和水果所望尘莫及的。2、从茄子的营养成分来说,茄子是具有祛斑功效的。
茄子的做法大全茄子的营养价值茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,
茄子的功效与作用1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃
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