如何包饺子既美味又健

饺子是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。那么，如何包饺子会既美味又健康呢?下面为大家带来详细的介绍!

素菜饺子的做法大全

素菜饺子的做法大全 做出人人都爱吃的美味素菜饺子

1.红萝卜洗净后削成丝切碎

2.莲藕洗净后削成丝切碎

3.将红萝卜、莲藕和切碎的葱倒在一起

4.加入适量的盐拌匀

5.取一张饺子皮在中间放入馅料包成饺子生胚

6.锅里倒入水将饺子放在上面蒸熟

7.热锅淋油将鸡蛋煎好

8.将煎好的鸡蛋留在锅里弄碎

9.倒入适量的水煮开

10.加入盐和酱油

11.加入切碎的葱煮开

12.将饺子倒进去煮一下即可

如何包饺子既美味又健

不要追求薄皮大馅。

对于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求“皮薄馅多”，它们就失却了主食应有的位置，这样轻易造生成人致摄入碳水化合物的量不足，并且又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。此外，大家可以在馅皮中加入各种糙粮粉和豆粉，这样不但能增加矿物资、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但必要注意的是，它们的比例必要把持在20%以下。

绞好的肉馅也要剁一剁。

即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。但是，绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充足变黏。所以，已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不但吸水性更好，鲜味也会更浓。

瘦肉为主，罕用肥肉。

不少人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利。并且按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉类，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，所以最佳一份肉类搭配两份蔬菜。拔高蔬菜用量，才干降低饱和脂肪和热量的摄入，达成真正的营养平衡。所以，建议大家在馅料中罕用肥肉，以瘦肉为� �，最佳不要再添加动物油和植物油。

加点干菜留住蔬菜汁。

在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时，大量菜汁也溢了出来。普通传统的习惯是将菜汁挤掉，省得包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失，从而错失最宝贵的营养精华。为了保存住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一块剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的汲取量。

健康吃饺子的5个建议

饺子虽小，却蕴涵着营养健康的学问。大家清楚，要想实现合理膳食、均衡营养，助生长健康的目的，“食品多样”是一个已经的原则。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆成品，最上头一层是油盐。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类;小小饺子皮可以包含万象，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来;调饺子馅时还加点油，……小小的饺子搭配的合理真的是一个小“宝塔”;如果搭配的不合理，就有估计带来一些健康问题。公安新闻网健康养生频道小编清理对于吃饺子的建议有以下几点，供列位看官参考：

1、本身入手安全营养：

如今市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很便利，也节省时间，但也就少了本身入手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和眷属一块本身入手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从情绪和口味上都是一种很好的享受，并且安全营养。

2、肉类适量而止：

好多人爱慕吃“一兜肉丸”的饺子。我们寻常吃的肉已经不少了，所以，尽力地多用蔬菜罕用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能本身剁馅就本身剁，乒乒乓乓的多有节日气氛，不过注意不要妨碍到左邻右舍。

3、油点到为止：

许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不足，还要余外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，妨碍健康了，所以应该点到为止。

4、挤菜丢营养：

由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜必要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防患营养的白白走失和浪费。

5、盐要少：

油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃到里面去的盐自但是然也就多了;吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。

吃饺子的注意事项

1. 少放肥肉多放菜：人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起来比较香。但是我们用肥肉做馅料，在做馅料时再放点植物油调味时，饺子的脂肪含 量一定超标，胆固醇含量超标。最好是用九分瘦肉做馅料，如果口感可以接受，就不要加植物油;如果觉得吃的不香，口感较差，实在接受不了，那就少放一点植物油，尽量不放较好。也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。肉类最好占整个馅料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以达到营养平衡。

2. 蔬菜不要挤水：因蔬菜水分含量较高，不容易包，我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分，但这种方法是不对的，挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分，特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高，我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

3. 烹调方法：一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

饺子的摆放也有一定的讲究

从小我们就知道过年的时候一定要吃饺子，每到大年三十那天，全家人就围在一起看春节晚会，包饺子，其乐融融。但是大家知道饺子形状也有讲究吗?摆放的讲究有?

有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵硕大无比、颗粒饱满的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能粮满仓，财满屋，生活蒸蒸日上。也有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，摆在盖帘上，呈“元宝”形，象征着财富遍地，金银满屋。

年三十包的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。

包饺子千万别用这6种肉馅

1.肉馅中含动物淋巴

淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。

动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为代表，会扰乱人体的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。

而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度最高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏，最容易吃进肚子中。

同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的病毒和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。

2.肉馅含过� ��肉，变质肉

一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅，进行出售。有事为使消费者难以分辨其新鲜层度，会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。

过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。

这些肉馅比吃错药的危害还要大。

3.所谓的手工肉馅

爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉，但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。

不注意砧板卫生，很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌，在这样砧板上剁出的肉馅，携带大量的病菌，危害使用者的胃肠道。

4.肉馅中含有创伤肉

“创伤肉”很多人不是很了解，这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗，治疗疾病时注射器造成的伤。

为了食品安全，养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失，而近屠宰期注射伤痕会容易被看出，所以这一部分肉多被加工成肉馅。

这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物，这些都是不宜食用的部分，食用会给加重肝、肾代谢。

5.调配好的肉馅

现代人为了节省时间，会购买一些商家配制好的肉馅。往往这一类肉馅经过长时间盐的腌制，容易产生亚硝酸盐这类致癌物质。

同时调制好的肉馅中的植物成分容易腐败，产生细菌，危害胃肠道健康。

6.所谓的现场加工肉馅

大多消费者都了解肉馅的猫腻，所以多会选择现场购买肉，现场加工。而且很多商户也提供这样的服务，但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。

现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗，一般只是在一天结束时用清水冲洗，甚至不洗。动物肉含有大量的油脂，容易吸附在机器内部，同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。

水并不能将油脂清洗掉，这是常识，所以也就造成新鲜的肉被机器污染。