冬至时节吃饺子 这些饺子美味新吃法你知道吗

　　冬至是我国二十四节气之一，是中华民族的传统节日。冬至节，大部分地区习惯吃饺子，那么你知道冬至饺子的做法吗?下面我们们就来看看冬至的饺子做法精选吧。

　　四喜临门

　　材料：中筋面粉200克，热开水100-110克，猪绞肉250克，生姜，香葱，芹菜，内馅：鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉

　　做法：

　　1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。1斤肉约加入3两的葱姜水。

　　2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

　　3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

　　4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

　　6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

　　7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

　　8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

　　9.包上内馅。(不要太多)

　　10.将饺子皮向中间捏紧。

　　11.再对角捏紧。

　　12.用双手将对角处撑开，并捏紧。

　　13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

　　14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。

　　五彩蔬菜饺子

　　材料：面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡萝卜一个，青菜一小撮，盐一小勺，拌好的白菜馅

　　做法：

　　1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水

　　2、用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水

　　3、将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。

　　4、同样的方法，做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁)将面团静置十分钟。

　　5、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

　　6、生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。

　　辣味鸡肉饺子

　　材料：鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

　　2.将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

　　3.将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。

　　4.将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

　　美味粤式猪肉虾饺

　　材料：猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐(225克装)，沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线

　　做法：

　　1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

　　2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。

　　3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。

　　玉米香菇虾肉饺

　　材料：饺子皮(半斤，两人份)，猪肉(200克左右)，干香菇(4枚)，虾(10只)，甜玉米棒(半个)，萝卜(1/4个)，调味料：盐(1茶匙)，鸡粉(半茶匙)，泡香菇水(2汤匙)

　　做法：

　　1、甜玉米棒剥取玉米粒;萝卜切小丁;香菇泡后切小丁;去壳的虾切丁;

　　2、将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。

　　3、将饺子皮包上制好的馅，按自己喜爱的形状包即可，但用于煎的饺子形状最好匀称，才容易煎。

　　4、加油中火热平底锅，将饺子一一放入，煎至两面微焦后，加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜)，煮至收干，即可出锅。

　　鲅鱼豆腐水饺

　　材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油

　　做法：

　　1.先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

　　2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

　　3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

　　黄金元宝饺子

　　饺子皮材料：，南瓜一小块，面粉2碗，水3汤匙

　　饺子馅材料，冬菇4个，红萝卜一小截，半肥猪肉200克，盐，酱油，胡椒粉，生粉，麻油少许，辣椒醋

　　做法：

　　1.南瓜去皮切片蒸熟后，压成泥。

　　2.面粉放一大碗里，放点盐，把南瓜泥放进，加水把所有材料拌匀揉成光滑的面团。醒20-30分钟。

　　3.猪肉切成丁后剁成肉末，冬菇泡开后切成小丁，红萝卜也切成细丁。把这三样东西放碗里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许麻油，然后顺时针搅拌均匀，做成饺子馅。

　　4.肉馅准备好以后，面也醒好了，把面团分成几分，每分搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮。

　　5.肉馅放饺子皮中间，然后对折，再反过来捏成元宝形状。

　　6.水烧开后，放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次。等所有饺子浮上来，就差不多熟了。

　　7.煮好的饺子捞起放在碗里，可以加肉汤，也可以沾辣椒醋一起吃。

　　家常饺子

　　材料：猪肉250g，胡萝卜1根，黄瓜2根，葱，姜稍许，花生油2匙，十三香约5g，盐适量

　　做法：

　　1、先将面用冷水调好，揉匀备用。

　　2、猪肉选取比较瘦的肉，切小丁。胡萝卜、黄瓜打成丝，再剁碎。葱、姜切成细末。三种备料一同放入碗中，加花生油，搅拌均匀。加十三香、盐适量。搅拌均匀。

　　3、揉面，切小块，擀皮儿，加入馅料捏紧。

　　4、烧水，开锅，下饺子!