膳食纤维是什么

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种无营养物质，而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，详细的让我们一起来看看下面的介绍吧。

膳食纤维是什么

如今,多数人知道了膳食纤维对于健康的益处,比如它可有助通便、减肥、降压降脂、抗癌等等。于是,在饮食中,人们总会想方设法保护膳食纤维,生怕它一不小心被破坏。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维的营养价值有哪些

严格说来，膳食纤维也是碳水化合物。通常，人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。

不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积，只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭，完好无损地到达大肠，最后排出体外——对人体来说，因为什么也没有提供，也就没有“营养”。不过，它们大大地帮助了通便。此外，这些不提供营养的纤维，能够“填饱肚子”，却又不提供热量，自然也就有助于控制体重。

可溶的纤维对健康更加有用。它们也不能被消化吸收，相反，在经过胃肠的时候，还能够带走一些胆汁，从而减少体内的胆固醇。到了大肠，它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵”，而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力。这样的纤维被称为“益生元”，是现在食品和保健品界的新宠。

许多食物中含有比较多的纤维，比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果。但是纤维本身并不好吃。纤维含量高的那些食物，不经过精加工口感往往比较差。

抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现。它在化学组成上是淀粉，但是分子结构很特殊，因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解。它们具有一些不可溶纤维的特性，也具有一些可溶纤维的特性，有时候被称为“第三类膳食纤维”。

与天然膳食纤维相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于应用到食物中。但是，它毕竟经过了工业加工，不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同。从根本上说，直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择。

对我们来说膳食营养成分高的就是对身体有好处的，但是我们要在这食物中区分，比如说豆子，粗粮，蔬菜这些食物不一定好吃，但是纤维高的食物经过简单的加工之后就会有丰富的口感，另外每周吃一次富含有丰富纤维的食物，对身体有多好处。

膳食纤维摄入不足会导致哪些疾病

1、痔疮

是因肛门附近的结缔组织由于血管组织增生或支持组织退化，逐渐随着每次排便向外突出而形成的痔。

2、憩室炎

如果饮食中没有摄取足够的膳食纤维，小肠壁肌肉会因刺激减少而变得较弱，易形成憩室症。如果出现细菌感染，则会引发憩室炎。

3、便秘

膳食纤维具有吸收水分的功能，1克的纤维会因吸附水分而使粪便增重15克。因此，膳食纤维可使粪便变软、体积增加。如果饮食中缺乏膳食纤维，则粪便体积小、干硬，就会造成便秘。

4、结肠癌

结肠内所存的粪便会使细菌活跃，并可能产生致癌物质。当饮食中缺乏纤维，结肠内的粪便会变得干硬，再加上通过速度迟缓，腹壁肌肉变弱，使得排空时间变长，这时，结肠就暴露在致癌因子中，时间长了，就会增加患结肠癌的几率。

5、心血管疾病

膳食纤维可以和胆酸盐相结合，减少脂肪及胆固醇的吸收，且能使小肠的诽空时间变短，因此，人体对胆固醇的吸收也会减少。

6、糖尿病或肥胖

饮食中摄取的膳食纤维多，饮食滞留在胃里的时间变长，在小肠内的时间变短，使人体对糖的吸收率降低，且所需的胰岛素相对减少。即膳食纤维有助于控制糖尿病的发病几率。

7、静脉曲张

饮食中如果长期缺乏纤维，会使肠的蠕动迟缓，而血液必须由强迫的方式进入肠壁，致使局部压力增加，如果长时间得不到改善，就会造成静脉曲张。

如何给宝宝补充膳食纤维

宝宝添加辅食的时候，可以适当的添加一点粗粮食品。但是切记不能吃太多，因为宝宝体内的益生菌较少的缘故，粗粮在宝宝肠胃内不好消化;另外粗粮在宝宝肠胃内停留时间较长也会使孩子不容易有饥饿感，影响宝宝对其他食品的摄入量。

一般来说宝宝4-6个月就可以开始补充一些膳食纤维，可以适量的给宝宝吃一些叶菜汁(先)、鲜榨果汁(后)、叶菜泥、水果泥等。6个月之后可以给宝宝用小米、玉米碎、面食等粗粮煮些粥给宝宝吃。9个月后可以添加一些豆类及杂粮做成糊糊或者泥给宝宝吃，主料可以是大豆、芸豆、赤小豆、燕麦、绿豆、玉米、黑米、荞麦、红薯、芋头、薏米、山药等。

膳食纤维最丰富的食物是带皮蔬菜，比如土豆、未精制的谷类、全麦面包、带皮苹果、梅子干、梨子、杏、豆类、糙米、全麦通心粉、燕麦粥、茄子、南瓜和豆荚。

妈妈给宝宝做饭的时候，可以经常撒一些燕麦糠或者面包糠进去，给宝宝吃水果不要削皮，吃蔬菜也不要去皮，谷物能不去壳就不去壳，这样可以最大限度地保留食物中的膳食纤维。宝宝脾胃娇嫩，添加粗粮的时候，量一定要把握好。

摄入膳食纤维有助于肝硬化治疗

肝硬化是由于各种肝病恶化而导致的肝脏疾病，常常并发感染、肝性脑病等疾病。其中，排便困难或大便稀溏是常见的症状，多数是粪便产生的有毒物质的影响。因此膳食纤维对于肝硬化患者的治疗十分有帮助。

在人体的器官中，大肠算是最污秽的地方，人体将食物中所需的养分吸收完毕，不需要的物质就形成粪便由大肠排出，纤维素在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久，使有毒物质没有作怪的机会。

常见的膳食纤维，存在于植物细胞壁中，如食物中的大麦、豆类，芹菜;果皮和根茎蔬菜如胡萝卜、柑橘等� �含有丰富纤维素，可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出，减低消化道中细菌排出的毒素，达到预防便秘和憩室炎的目的。所以饮食均衡摄取膳食纤维能获得益处。

肝硬化患者的饮食禁忌：

1、严禁饮酒，以免加重对肝脏的损害;

2、忌食辛辣、刺激性食物;

3、适当限制动物脂肪、动物油的摄入，如猪板油等;

4、粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂。