莴苣是大家都很熟悉的一种根茎类菜品,它口感脆嫩,能为人体补充多种维生素和矿物质,可以炒食也能凉拌或者腌制以后食用。但是莴苣还能治病你们知道吗?知道它的药用价值有哪些吗?接下来我就对此做一个专门的介绍,大家看过以后也就知道莴苣的药用价值有哪些了。
莴笋中含有一种酶,能消除亚硝酸胺引起的细胞突变,有一定的抗癌作用;莴笋中含有的铁,在有机酸和酶的作用下,易被人体所吸收,对各种贫血有一定的治疗作用;莴笋中含有的烟酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病患者有一定的益处;莴笋对扩张血管,便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果;莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此,莴笋被称为“厨房里的药物”。
莴笋的营养十分丰富,为蔬中美食,其乳状浆液味道清新而稍带苦味,能刺激口味,帮助消化,增进食欲。莴笋的含钾量高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋中含的微量元素——碘,对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用,也能起到防止血管硬化的作用。莴笋的茎如笋,叶营养丰富且鲜嫩味美,均可做菜。以莴笋为原料制作的美味菜肴具有色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口和增强食欲等特点。只要将拌好的莴笋下锅抄一下就好了
1、莴苣能止痛
平时人们受寒以后,经常会出现腹痛,这时就可以用新鲜的莴苣进行治疗,可以把莴苣的茎与叶子放在一起捣成泥状,然后锅煮熟,煮好以后取出食用,能让腹痛的症状很快减轻或者消失。
2、莴苣能止血
止血也是莴苣的重要药用功效,平时人们出现牙齿出血和鼻子出血时,都能用莴苣进行治疗,治疗时可以把莴苣的茎切成片状,入锅煮熟,然后取出加少量食用盐调匀后食用。也可以用莴苣汁漱口,或者用莴苣泥外敷鼻孔,都能起到不错的止血作用。
3、莴苣能下奶
很多女性在产后会出现无奶的症状,这时食用莴苣就能促进乳汁分泌,能起到不错的下奶作用,具体食用方法是把莴苣一百克,加入生甘草三钱,再加入适量的糯米与粳米一起入锅加清水煮制, 成粥状以后取出让产妇食用,每天一次,连用三到五天以后,产妇的乳汗分泌时就会明显增加。
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。清洗农药残留方法莴苣之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,菜心属于植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植菜心的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在菜心粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
要把菜心洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗莴苣时,千万注意不要把莴苣蒂摘掉,去蒂的莴苣若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡莴苣,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造二次污染。
其实我们所说的莴苣是莴苣这类菜的总称。我们平时所说的莴苣其实叫做生菜,而生菜和莴笋统称为莴苣。它们是一个科目下的两种不同的菜,形状不同,吃法也不一样。生菜是以吃叶为主,而莴笋是以吃茎为主。患有高血压,心律不齐等病症的人可以经常食用,有很好的疗效的。一般人都可以吃,尤其是老人和孩子,但是它的属于寒凉的食物,孕妇和产妇要尽量避免食用。
莴笋和莴苣都是我们经常吃的菜,但是许多人却分辨不出来,买的时候也并不清楚自己买的是莴笋还是莴苣,许多人不知道莴笋和莴苣的区别,下面咱们来认识一下。
莴苣(Lactuca sativa),菊科莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜,茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽 面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。 本草纲目上说∶“莴苣,正二月下种,最宜肥地,叶似白苣而尖,色稍青,折之有白汁黏手,四月抽芽,高三四尺,削皮生食,味如胡瓜,糟食亦良”照这段记载看来,生食莴苣,或糟腌莴苣,古时已有之。
莴苣作为一种常见的蔬菜以其功效和营养价值赢得了人们的喜爱,所以不管是哪种食用方法,人们都做出了不同种类的菜肴,莴苣在中国是粤菜系列的,关于它的做法多种多样,莴苣的主要口味还是清爽,每一种做法无不彰显它独特的口感。莴苣的功效和作用都不在少数,喜爱吃莴苣的人数也是与日俱增,所以大家就一起来看看莴苣的做法吧。
莴苣的做法
一、生拌莴苣丝
1.准备一根新鲜的莴苣,洗干净之后,把皮削掉,然后切成大小均匀的细丝。
2.把大蒜切碎,然后放入切好的莴苣丝中。
3.再加入一定量的盐和白糖。
4.最后倒进莴苣丝适量的白醋,搅拌均匀,再腌制十分钟左右。
二、清炒莴苣丝
1.准备莴苣一根,清理干净之后切丝,再准备一些红辣椒,切成丝。
2.在锅中倒入适量的油,等油热了以后再加入蒜瓣,这样炒出来的菜带有香味。
3.把备好的莴苣丝倒入锅里,接着进行翻炒。
4.把红辣椒也放入锅中翻炒,并加入适量的盐。
5.等到莴苣丝快熟的时候稍微加一点鸡精,然后翻炒均匀,清炒莴苣丝就做成了。
接下来我就对此做一个专门的介绍,大家看过以后也就知道莴苣的药用价值有哪些了。莴苣的食用价值莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。
中医认为莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。具体莴苣的营养价值有哪些请往下看:止腹痛儿童们腹部受了寒冷,或者成年人受到风寒,腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药,那么可将莴苣的茎和叶,捣烂後放在锅炉上煮熟,作为饮品,能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中
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