猪肝莲子汤的材料和做法步骤教程

猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的，民间常见的一款美味营养的靓汤。猪肝可以与很多材料搭配成多款独具调理疗效的靓汤，如：菊花猪肝汤，何首乌猪肝汤，菠菜猪肝汤，番茄猪肝汤，枸杞猪肝汤，豆腐猪肝汤等都是集美味和保健于一体的靓汤。

吃猪肝好处多

一、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

二、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

三、补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝莲子汤的材料和做法步骤教程

一、猪肝莲子汤的食材准备

需要用到猪肝，香菇，笋干还有莲子。配料则更加重要，需要用油，盐，葱蒜和蚝油，辣酱和糖。

二、猪肝莲子汤的做法

第一步：将猪肝切成小段之后待用。

第二步：清洗香菇切成小片之后，泡发笋干。

第三步：莲子处理根部后用清水冲洗莲子。

第四步：将香菇和笋干捞出焯水沥水。

第五步：将葱蒜清洗后切末待用。

第六步：锅中加入油后先用葱姜爆香，可以放入猪肝煸香出味。

第七步：将笋干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣酱，煮开。

第八步：滴入耗油后再次煮开放入白糖。

第九步：最后将莲子放入断生后即可。

三、猪肝莲子汤的做法贴士

第一：汤的浓稠度和清水的比例有关，清水加的少汤就比较浓了。在口味上可以有所调节，不会影响基本的味道。

第二：煮猪肝汤的时候最好就是用石锅，石锅煮出的酸汤味道纯正更加好吃，而考究的可以用高汤比如牛肉汤鸡汤代替清水，滋味更足。

吃猪肝的禁忌

一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

五、炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩

喝莲子汤去心火吃猪肝去肺火

表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等;实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。

食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

二、吃猪肝可去肺火

表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。

猪肝的营养价值

猪肝是一种家庭常见食材，吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝明目、养血的功效。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。