茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。下面为大家介绍一下酱香肉末茄子的做法。
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
酱香肉末茄子的做法
1.烤箱180度预热10分钟。
2.将茄子中间用刀划开,往下划3/4(不要完全划开或划太多)。刷一层油,茄子表面即中间都刷。然后放入烤箱180烤25分钟。(具体根据自己家烤箱的情况呦。)期间准备酱香肉。
5.炒好酱肉,装盘备用。
6.茄子烤好之后的样子,皮有一点儿皱。
7.将烤好的茄子轻轻往两边掰(不可完全掰开)。
接下来用筷子挠两边的茄子肉,使两边茄身都空出一定空间。(这个时候茄子已经烤软,很容易挠开)
8.在茄身刷上之前剩下的1/4的酱汁。
9.把炒好的酱肉铺在茄身上,放回烤箱200度烤8分钟。
10.烤好之后就可以装盘享用啦。用手机看这道菜做法
小贴士
1.茄子第一次烤好掰开之后,一定要用筷子挠茄子肉,这样才能放进更多的酱肉,也会更入味。
2.可以把锡纸折一个边,这样如果渗出汁,也不会弄到烤盘上。
3.烤茄子,可以选择胖一点的茄子,这样茄子肉更多,味道 更佳。
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
一、红烧茄子
用料:
做法:
1.所有食材准备好。
2.茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3.茄子洗净切滚刀段。
4.切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
5.炒锅加热,倒入适量食用油。
6.倒入葱姜蒜爆香。
7.再倒入茄子煸炒。
8.大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
9.最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。
小贴士:
1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。
2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。
3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。
4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。
二、红烧茄子
用料:
做法:
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白 和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
小贴士:
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
三、红烧茄子
用料:
做法:
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
小贴士:
茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。
1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;
2. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;
3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;
4. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
5. 茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;
6. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;
7. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜。肉末茄子的做法-肉末茄子怎么做?肉末茄子做法夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?
说起肉末茄子,大家一定都感觉十分的亲切,肉末茄子这种烹饪茄子的方法是平民百姓家庭也非常熟悉的。这就是肉末茄子的做法,你们学会了吗?做肉末茄子方法也有很多种方法,因为每个人都会根据自己的爱好来调整做这道菜的调料,所以就导致了这道菜的多样化,所以说只要做出来的菜好吃就可以了,菜的做法是没有固定的,味道美味才是最重要的。知道了哪些人适合吃肉末茄子哪些人不适合吃肉末茄子,大家一定要在日常的饮食中多加注意。总之,肉末茄子虽然好吃,但是我们在食用的过程中也是要注意食用肉末茄子的量。
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