产妇能吃香椿吗

香椿是一道时令蔬菜，马上又要到一年一度可以吃香椿的时候了。爱吃香椿的准妈妈们在这个时候也蠢蠢欲动，哺乳期能吃香椿吗?哺乳期吃香椿对婴儿有影响吗?小编给大家分享一下这方面的知识，让我们详细的来了解一下哺乳期能香椿的好处和禁忌，一起来看看吧!

产妇能吃香椿吗

以吃，因为女性生产之后身体处在比较去虚弱的状态，所以需要及时的补充蛋白质和各种微量元素，而香椿同样这些营养物质含比较高，所以说产妇是可以放心食用香椿的，不过要适量。

哺乳期吃香椿的好处：香椿是时令名品，香椿头含有极丰富的营养：蛋白质、钙、维，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷、胡萝卜素，以及铁和B族维生素等营养物质。含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

哺乳期吃香椿的禁忌

注意适量且要弄碎，香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒的作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质，适宜幼儿食用。

香椿营养但不可过量，一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。另外，香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。

香椿与臭椿的区别

香椿与臭椿在树木表形上比较相象，但两者不是一个科属。

香椿：为楝科香椿属落叶乔木。树皮暗褐色，条片状剥落。小枝粗壮，叶痕大而扁圆形，内具5维管束，偶数羽状复叶(稀奇数羽状复叶)，有香气，长椭圆形或广披针形，先端渐长尖，基部不对称，全缘或具不明显的锯齿。雌雄异株，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

原产中国，分布于长江南北的广泛地� �。现辽宁南部，华北至东南和西南均有栽培。喜光，不耐荫，适生于深厚、肥沃的沙质土壤，在中性、酸性、钙质土均生长良好，耐轻度盐渍，对有毒气体抗性强。

臭椿：为苦木科臭椿属落叶乔木。树皮灰白色或灰黑色，平滑，稍有浅裂纹。小枝粗壮，叶痕大倒卵形，内具9个维管束痕，奇数羽状复叶，互生。小叶卵状披针形，中上部全缘，近基部有1-2对粗锯齿，齿顶有腺点，近基部具少数粗齿，叶总柄基部膨大，齿端有1腺点，有臭味。雌雄同株或雌雄异株。圆锥花序顶生，花小，杂性,白绿色。果实为翅果，种子位于中央。

原产中国，分布广，北纬22°—43°之间均有分布。喜光，不耐阴。适应性强，除黏土外，各种土壤和中性、酸性及钙质土都能生长，适生于深厚、肥沃、湿润的砂质土壤。耐寒，耐旱，不耐水湿，长期积水会烂根死亡。深根性。对烟尘与SO2抗性较强，病虫害较少。能耐干旱及盐碱，且生长速，对有毒气体的抗性较强，可作城市、工矿区和农村绿化树种。

什么人不能吃香椿

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的.但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处.另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.

据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用.

糖尿病患者一定不要食用香椿,糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响.怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用.不要为了自己想吃香椿就去吃.以上两种就是不可以吃香椿的人.

香椿的七种做法

一、香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽、盒装豆腐、精盐、香。

做法：

1、选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;

2、把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香� ��拌匀即成。

二、椿芽金鱼

材料：香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量。

做法：

1、先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;

2、油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

三、香椿炒蛋

材料：香椿、鸡蛋、食盐、味精

做法：

1、把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀;

2、锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

四、腌香椿

材料：香椿、盐

做法：

1、用水将香椿洗干净，放一边晾干水分，加入盐搅拌混合，用手揉出水分;

2、找一个干净的容器放香椿，等差不多一个星期的时候就可以食用了。

五、香椿泥

材料：香椿、香油、盐

做法：把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。

六、香椿蒜汁

材料：香椿、大蒜、香油、盐、酱油

做法：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

七、摊香椿饼

材料：香椿、面粉

做法：

1、把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用;

2、把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

春天吃香椿要注意这些事项

首先，选择质地最嫩的香椿芽

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽

到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香� ��鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

第四，速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

第五，腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃

香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。