空心菜的叶子怎么做好吃

炒空心菜到底要不要叶子?很多人觉得要叶子，但是也有很多人觉得炒空心菜等时候不要叶子会比较好吃一些，叶子炒进去了之后很容易变颜色，不过很多人就是喜欢吃这样的叶子，但是叶子变色之后很多人感觉会影响食欲，空闲菜的叶子，空心菜梗都是非常好吃的，那么炒空心菜要叶子吗?

空心菜有通便解毒之功效

空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。

空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。

因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

一、水烫空心菜

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)

二、酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜!

三、素炒空心菜

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

空心菜的叶子怎么做好吃

蔬菜在人们的日常生活中随处可见，蔬菜是人们一天都离不开的食物。在酷热的地区生长着一种蔬菜，它不怕热也不怕旱，就是怕寒，这个便是空心菜了。空心菜的茎是空心的由此名字就是这样来的，空心菜的叶子可不可以吃呢?下面就来看看吧。

空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。

选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。

炒空心菜不管是叶子还是空心菜梗，吃了都是很不错的，也都是可以滋补身体的，不过空心菜的营养价值是蔬菜中比较低的一种，大家吃这个空心菜等时候最好是结合叶子和梗一起炒着吃，平时要吃绿色蔬菜的话，那么最好是多吃点莴笋，多吃点小白菜等。

体胖老人多吃空心菜

空心菜为秋季主要绿叶菜之一。特别适合由于消化功能减弱引起体胖的老年人经常食用。

空心菜含有丰富的膳食纤维，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。

空心菜的蛋白质含量比同等重量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

同时，空心菜还属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，可预防老年人常见的肠道内菌群失调，对防止癌症也有一定作用。在日常饮食中，老年人只要身体舒服，可以适量多食。

老年人可以经常做道清炒空心菜、芝麻酱拌空心菜、姜汁空心菜。

空心菜的解毒功效

中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。

而现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，� ��纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

营养低卡空心菜

拥有窈窕纤细的身材是很多女性的梦想，断食绝粮绝对不是个聪明有用的方法。与其用那种方式折磨自己的身体和心灵，倒不如吃得健康低卡。空心菜是夏季餐桌上常见的蔬菜，它其实就是一种低热量的蔬菜，口感清脆爽口，是个平易近人的好吃食材。空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，是一种很棒的营养蔬菜。

而因为空心菜的纤维比较粗，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。但是有可能会让人消化不良，所以你可以在料理的时候，把它切得较短一点，可以帮助牙齿或者肠胃不太好的人比较好咀嚼吸收。如果你想要控制摄取的热量，那就不要在食材上面又加上油腻腻的加料，最后又料理出一份高热量的食物。