苋菜红是什么

大家知道什么是苋菜红吗?相信很多人都不知道吧，那么你知道苋菜红的营养价值吗?估计还是有很多人不知道，那么下面我们就一起来看看什么是苋菜红和苋菜红的营养价值吧。

苋菜的做法

材料准备：苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。

具体做法：

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动;它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进肌体健康排毒。

做法一：

1、皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片;

2、锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香;

3、加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料;

4、红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;

5、将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。

做法二：

材料准备：苋菜、火腿、凤尾菇、高汤、盐。

具体做法：

1、 洗干净所有材料。

2、 用清水、块状鸡精制成汤底;

3、 红苋菜富含多种营养物质，汆烫的水不要太多，以免营养流失过多;

4、 喜欢吃软的口感，可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟，味道更好;

5、 喜欢吃多点汤的口味，可以将汆烫红苋菜的水，加入少许到汤料里同煮，充分的利用烹饪的原材料。

苋菜红是什么

什么是苋菜红：

红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性(105℃)强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。

苋菜红的营养价值：

苋菜红的叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜红还有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。

苋菜可提高机体免疫

苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

那么苋菜有什么营养价值?

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。(此处有误：虽然苋菜与马齿苋有造血功能，但是却有滑胎的作用，所以孕妇是不宜食用的。)

哺乳期可以吃苋菜吗

哺乳期能吃苋菜。

哺乳期吃苋菜的好处：苋菜，叶呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色;茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。哺乳期妈妈适量吃些苋 菜，还有促进排毒、防治便秘的功效。

哺乳期吃苋菜需注意：对于消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱的妈妈来说，应该少吃或者暂时不吃苋菜。对于哺乳期妈妈来说，可以吃例如黄豆芽、海带、莲藕、莴笋、黄花菜这类蔬菜，不仅可以帮妈妈下火、防治哺乳期便秘，还有催乳功效。

两招教你如何鉴别铁苋菜

性状鉴别

全草黄绿色。茎粗壮，具深纵棱。叶多皱缩破碎，完整叶展平后三角状卵形或卵形，长4-15cm，宽2-13cm;边缘掌状浅裂或全缘。小花成团。胞果宿存膜质花被，灰绿色，顶端5裂。胞果果皮膜质，有白色斑点。种子扁圆形，直径2-3mm，黑色，无光泽，表面具明显的圆形深洼或凹凸不平。气微，味微苦。

显微鉴别

粉末特征：灰黄绿色。

① 叶片表面观：上表皮细胞垂周壁波状弯曲，下表皮细胞垂周壁细胞平直，多角形;气孔不定式，偶有不等式。

② 花被片腺毛，头部圆球形，单细胞，直径30-60μm，内含黄棕色油状物，柄1-2细胞，较细。花被片薄壁细胞含草酸钙簇晶，直径16-30μm。

③ 种皮细胞表面观：呈多角形，排列紧密，红棕色，具放射状突起的花纹;横切面观：细胞长条形，排列成栅栏状，表面有横向纹理。在扫描镜下，果皮纹饰呈放射状排列。花粉粒表面小刺常分布于孔间区中央，孔边缘较少。