蜜枣营养分析

蜜枣是用红枣做成的果脯类食物，是我同非常传统的一种特产。红枣既是果实也是药品，自古以来就与桃、李、梅、杏并称为“五果”，而红枣含有丰富的营养成分，又被看做是“五果之于”，红枣含有大量的维生素c与维生素P，被制成蜜枣后也得到了继承。本文就将为大家详细介绍蜜枣的功效与作用。

蜜枣营养分析

补充身体营养

蜜枣含有保护眼睛所需要的维生素A，身体代谢所需要的B族维生素，和生长必不可少的矿物质钙、镁、钾、锌等。丰富的营养素对于处在青春期、怀孕期、更年期等不同阶段的女性而言，都是不可或缺的。

降脂功效

蜜枣中含有丰富的维生素C，被称为“鲜活的维生素C丸”，能够使体内的胆同醇转变为胆汁酸，降低血清胆网醇和三酸甘油酯水平，保护血管，同时增强人体抵抗力。蜜枣能够促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

补血养气

蜜枣能够对贫血、气血虚弱有很好的疗效。蜜枣中含有的维生素P能够健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者大有好处，能够促进人体血细胞生成，提高血清白蛋白，保护肝脏。妇女产后常食蜜枣能够调节与改善烦躁的情绪，蜜枣还能够减轻因心血不足引起的心跳加速，夜睡不宁和头晕眼花等症状。

蜜枣的食疗作用

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;

3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;

4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;

6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

蜜枣和红枣的区别

蜜枣和红枣的区别很大!蜜枣是用售价低的青枣加工制成(营养不如红枣)，而红枣是用成熟的枣晒干(营养价值较高)!而且蜜枣大部分是有白糖加上青枣加工而成，吃多了队身体不好!

红枣是由青枣风干而成，而蜜枣是枣经常多道程序加工而成

红枣和蜜枣吃起来，不同在于，红枣吃起来比较更原汁原叶，完全是枣的味道，而蜜枣经过各种程序的加工后，除了保留了枣的营养成份外，还增加了甜度感，尤其是喜欢吃甜的人，更是他们的最爱

蜜枣是经过精制加工而成的，里面会放很多白砂糖，虽然很多包装上写有蜂蜜、阿胶等，不过我相信放的很少很少吧。而且等繁复的加工程序完毕后，营养流失的不少吧。

没有新鲜枣就选择晒干的红枣吧，每天10颗是最大值哦，消化功能不好的人吃多了会胀气、便秘的，因为枣的那个皮超难消化。

通过本文我们可以了解了关于蜜枣和红枣的一些区别，在本质上来说两者的营养和物质上就已经不同了。一个是青枣加工的物质，一个是营养丰富的红枣。而且相对来说红枣的用途比较的多，所以我们在日常最好能够选择红枣。

蜜枣的做法

在随州的蜜枣是属于湖北的名产之一，而在梧州的蜜枣被作为贡品。无论是哪里的蜜枣，它们的原料都是以没有成熟的青枣为原料进行加工的。我们来具体的看看关于蜜枣的做法以及它的功效与作用。

一、原料及设备

1.原料。枣、白砂糖及清水。

2.设备。直径86.5cm大铁锅、烘房、切枣机和压枣机。

二、制作方法

1.原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。

2.分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级，同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。

3.划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎，过浅不易浸透糖液。

4.洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。

5.煮枣。在直径86.5cm大铁锅内放清水1—1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，砂糖4.5—5kg，鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用文� ��缓缓熬煮，煮至沸点温度达105℃以上，含糖量65%时为止，煮枣时间约50分钟。

6.糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置约45分钟，使糖液均匀地渗透入枣果，并每隔15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

7.焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3—4小时翻动1次。

8.压扁。把经过初焙的枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状，以促进干燥或改善外观。

9.干焙。用具同初焙。火力应先急后缓，因枣果已冷，可用较大火力(约75--85℃)，促使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，时间1—1.5天，先后翻动8次，使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形，枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。

10.分级。拣出枣丝、破枣，然后把合格的蜜枣分为6个等级。特级60个/kg，一级80个/kg，二级110个/kg，三级140个/kg，四级150个/kg，五级180个/kg。

11.包装。分级后的成品用纸盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg进行小盒或小袋包装，再装入纸箱，每箱装25kg。

三、质量指标

1.糖味纯正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬。

2.面布糖霜，干燥不相粘。

3.刀纹均匀整齐，颗粒大小均匀。

4.枣面色泽金黄，无焦皮，晶莹透亮。

对于蜜枣的做法都有所了解了，而对于蜜枣的功效专家讲，蜜枣是可以起到补血的效果，并且还是美容养颜，减肥的好食品。还能起到健胃，益肺的功效。降血压，降血脂的效果。最终还能达到保护肝脏，提高人体免疫力的作用。

秋季养生吃枣有技巧

1.腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

2.不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。

3.不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。4.不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

5.服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

6.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

7.龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。