带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。那么吃带鱼的好处有哪些,我们一起来了解一下。
一般人群均可食用,带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,具有补益五脏、养肝补血、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能,对防治高血压、高血脂等症,有较好的食疗功效,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
1) 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;
2) 适宜皮肤干燥之人食用;
4) 适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力;
5) 适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;
6) 适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
1、提高智力
少儿多吃带鱼有益于提高智力。
2、补益五脏
经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
3、抗癌
4、预防老年痴呆
5、美容
多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
6、有助胎儿发育
孕妇可以吃带鱼吗?当然可以,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
带鱼具有较高的营养价值,带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。
一、秘汁烧带鱼
主料:带鱼 辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁 烹制方法:
1、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用; 2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁;
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可。 特点:外酥里嫩,酸甜可口
二、 红不辣鱼
主料:带鱼
烹制方法:
1、将带鱼切段,两面切花刀加入盐、味精、料酒腌制,腐竹泡发后切段备用;
2、锅中加适量油,将带鱼拍匀面粉,待油温7成热时下入炸至金黄捞出,锅中留底油,下八角、姜、蒜爆香,烹入料酒、酱油、清水,放入腐竹略焖,加带鱼放适量醋、白糖、盐,大火烧开后小火焖10分钟,出锅前放入红椒,加五香 、淋香油出锅即可。 特点:酥烂鲜香,红而不辣。
三、酥焖带鱼
主料:带鱼
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料
烹制方法:
1、将带鱼洗净后切成段,加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时,再放入油锅炸成金黄取出
备用,用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;
2、炒锅上火,将咸菜片码放在锅底,放入带鱼后,依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒,姜
蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中,盖上葱段,浇入料汁盖上白菜叶,大火烧开转小火焖4个小时即可。
步骤一:闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。
步骤二:看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。
步骤三:看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。
步骤四:看鱼肚 。 我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
步骤五:挑好段。当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。
步骤六:看冰层 。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视,甚至超出带鱼自身重量好几倍,这样的带鱼买着不划算,应该挑选冰层适中的。
一、带鱼的营养价值有哪些带鱼腹部有游离的小刺,游动时不用鳍划水,通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼具有较高的营养价值,带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味
食材带鱼段700g鸡蛋2个油2勺盐4g带鱼段清洗干净,用盐4g盐1个小时准备2个鸡蛋,后来发现其实一个就够了鸡蛋搅成蛋液,带鱼在蛋液里过一下放入油锅,煎成金黄色翻面再煎一下所有带鱼煎好后,等油温升高后,再复炸一次,出锅即可
红烧带鱼的做法带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,且有较高的营养价值,除了中间一条大骨外无其他细刺,自己亲手料理烹饪后吃起来很放心。带鱼的做法各式各样,而且方法简单,而红烧带鱼无疑是一道经典的菜式,味道干香脆口,让人回味无穷。材料:带鱼、各种佐料做法:1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要
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