食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜、喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。
做法:
1、扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
3、锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;
4、另起锅入油,爆香姜蒜;
5、倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;
6、继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;
7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。
做法二:肉炒扁豆
做法:
1、准备好上述所需材料;
4、放进煸好的肉丝。放调料,盐,鸡粉,酱油。煸炒。
5、肉炒扁豆就好了。成盘开吃。
温馨提示:煸肉片的时候用姜末,步骤里用的是里脊肉片所以干煸。扁豆多干煸一会。煸到表面变干略带焦斑。
扁豆是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜,可清炒做出清淡的小菜,也可和肉搭配做出宜人的荤菜。扁豆不仅仅做法多样,还具体不同的种类。那么扁豆的种类具体有哪些呢?
1、大青芸豆
新太县有栽培。蔓生。花紫花。荚宽眉形,绿色,长12.31厘米,宽3.6厘米,厚0.43厘米。单荚重10克。种皮黑色,长圆形,较大。生长期,嫩荚95天,老荚110天,中熟,亩产嫩荚400公斤。
2、紫扁豆
紫扁豆为豆科植物,多年生或一年生缠绕藤本植物,外观紫色,食用嫩荚或成熟豆粒,一般人群均可食用。
3、玉梅豆
产于泗水县产。蔓生。花白色。荚眉形,白绿色,长8.2厘米,宽2.1厘米,厚0.29厘米,单荚重3.63克。种皮乳白色,扁圆形,中等大。生长期,嫩荚87天,老荚110天,中早熟。亩产300公斤。
4、阳信县扁豆
产于阳信县产。蔓生。花白、紫色。荚长眉形,绿色,长17.4厘米,宽3厘米,厚0.47厘米,单荚重14.5克。种皮黑色,有浅花纹,种子扁椭圆形,中等大。生长期嫩荚110天,老荚125天,晚熟。亩产嫩荚500公斤。
5、矮性鹊豆
原产日本山口县。植株矮性,株高不过67厘米左右。各枝顶抽生花梗,长33厘米以上。花多白色。结荚率低。荚小,长约6厘米,淡绿色,质佳。种子茶褐色。早熟,适于保护地早熟栽培。
扁豆是一种比较有营养的蔬菜,扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。那么扁豆的选购具体是怎样的呢?
市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。
另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。
供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好,炒食时肉嫩肥厚、清香味美;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。
说起扁豆大家并不陌生,秋天吃些扁豆可以增加食欲,扁豆与山药一起食物还有补脾益肾的功效,你对扁豆的营养价值有何了解?扁豆的功效与作用又都有什么?
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。
5、降血糖
6、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。
7、预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。
扁豆的功效与作用扁豆的介绍扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海
扁豆孕妇可以吃吗孕妇有很多的食物都需要避免食用,免得流产了,其中扁豆孕妇可以吃吗?扁豆在怀孕的时候是可以知道它含有丰富的维生素和碳水化合物,对人体有非常大的好处,不仅不会伤害到母体对胎儿得成长发育也有非常大的帮助,另外在怀孕期间可以多吃一些其他的蔬菜和水果,对胎儿的好处都是非常大的,还要注意休息。扁
扁豆性味甘平,有利于暑湿邪气的祛除。扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。孕妇能吃,扁豆是杂粮的一种,和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。产妇能吃,扁豆味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。
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