猪舌头的胆固醇高吗

有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。下面，大家一起来看看吧。

猪舌头的胆固醇高吗

猪舌的胆固醇含量胆固醇 230(毫克) ，算高胆固醇食物。 猪舌的营养成分含量 热量 233 (千卡) 硫胺素 0.13 (毫克) 钙 13 (毫克)

蛋白质 15.7 (克) 核黄素 0.3 (毫克) 镁 14 (毫克)

脂肪 18.1 (克) 烟酸 4.6 (毫克) 铁 2.8 (毫克)

碳水化合物 1.7 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰 0.04 (毫克)

膳食纤维 0 (克) 维生素E 0.73 (毫克) 锌 2.12 (毫克)

维生素A 15 (微克) 铜 0.18 (毫克)

胡罗卜素 0.8 (微克) 钾 216 (毫克) 磷 163 (毫克)

视黄醇当量 63.7 (微克) 钠 79.4 (毫克) 硒 11.74 (微克)

猪舌头的营养

每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克

碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克

硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克

维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克

钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

猪舌头的做法

材料

猪舌1条，港式卤汁1锅

做法

1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。

2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌氽烫 约 1 分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备 用。

3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片

猪舌头的选购

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块� ��或在猪舌根有猪囊虫寄生。

猪舌头的食用

猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。