专家：禁忌人群应少食螃蟹

“九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”。每年的九十月份正是螃蟹黄多油满之时，自然也是吃螃蟹的最好季节，置身郑州的一些水产市场和冷鲜超市，记者看到螃蟹已开始上市，一些饭店的菜单中也将螃蟹作为主推品种，服务员不遗余力地在向客人们推荐着。但营养专家提醒，螃蟹味虽美却应食之有道，否则一饱口福后麻烦也就上身了。

●时下：金秋螃蟹正肥美

虽然刚刚进入农历八月份，但螃蟹已开始上市，许多市民专门跑到水产市场上购来食用。

记者在纬三路水产批发市场看到，一位正在埋头挑螃蟹的阿姨说：“秋季螃蟹正肥，买些回去，洗干净，用葱姜一炒就能吃了，既美味又方便。”

此外，一些饭店也借螃蟹上市的时节将其推上了饭桌，周末参加一位朋友的婚宴时，螃蟹就成了其他季节包桌中所没有的一道主菜，自然也引起来宾们的极大兴趣，顷刻间一大盘金黄的螃蟹美食就进了大家的肚子。

河南省中医院食疗营养科主治营养师李希民说，螃蟹营养成分比较丰富，不仅蛋白质、不饱和脂肪酸的含量都比较高，还含有钙、磷、铁和维生素A等人体所需要的微量元素和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，适量食用对人体健康是有益的。

●专家：禁忌人群应少食

不过，味美且营养丰富的螃蟹因为“性寒”，并非“人人皆宜”。李希民提醒说，发热、腹泻以及脾胃虚寒者不宜食用螃蟹，以免引起腹痛、腹泻；孕妇也应当避免过量食用。鉴于螃蟹中胆固醇含量比较高，因此高脂血症者、高血压者、肥胖者、肝脏疾病患者都应当少吃或不吃蟹肉。

郑州市第一人民医院消化内科副主任医师方立峰说，无论是购买还是在饭店食用螃蟹，一定要注意是否新鲜，以免食用后遭受细菌污染而引起消化系统疾病。烹调时还应注意火候，不能图新鲜而烹得过生，以免出现寄生虫感染。根据以往的经验，几乎每年的门诊中，因食用螃蟹而过敏的人特别多，因此过敏体 质者食用时尤应注意，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻时，要及时到医院就诊，以往有过敏史者更勿食用。

此外，蟹肉中含有丰富的核酸和蛋白质，过量食用尤其是与啤酒同食后，很容易诱发痛风，因此痛风患者也应避免食用。

●提醒：食蟹应注意配伍

除了禁忌人群应尽量避免食用外，烹调及食用螃蟹时还要注意与其他食物的配伍，否则食用后同样会引祸上身。因此，食用螃蟹前掌握一些配伍的小知识，能很大程度地避免享受美味时对身体造成损害。李希民说，烹调螃蟹时最好辅以姜、葱、大蒜、米醋等调味品，既能去掉腥味，又能增进食欲，还能起到杀菌和中和螃蟹寒性的作用。

秋季也是柿子大量上市的季节，空腹或大量吃柿子时本来就容易出现“柿石症”，螃蟹中富含的蛋白质和柿子中的鞣酸相作用，导致蛋白质凝固成块，不易消化吸收，从而诱发腹痛、呕吐等，因此螃蟹绝对不能与柿子同食。同时，梨性凉，花生性油腻，泥鳅、羊肉及狗肉都具有温补功效，石榴富含鞣酸，这些食物也不宜与螃蟹同食，以免出现腹泻及伤胃情况。

很多人饭后有喝杯茶水的习惯，以起到助消化的功效。但螃蟹由于富含蛋白质、不饱和脂肪酸及胆固醇，本就不容易消化吸收，饭后再喝茶水，很容易冲淡胃液，反而引起消化不良。同时，茶水中含有的鞣酸，也会引起胃肠道不适，因此吃螃蟹后不要喝茶水。