这5种食物没煮熟比毒药还毒要小心了

现在天气没那么热了，人的食欲就开始大涨。嘴馋的小编最近看上了粉粉糯糯的蒸芋头。前两天才买了几个小芋头回家蒸，没想到差点就食物中毒！都怪太心急，芋头没煮熟，吃下一口喉咙和嘴巴都感觉麻溜溜若是这种吃到知道有问题的蔬菜马上吐出来还好，怕的是你都没有警觉就已经吃下肚了！

这5种食物没煮熟比毒药还毒要小心了

四季豆

四季豆、四季的豆，一年四季我们都可以见到它。经常做菜的人可能都知道四季豆要煮久一点，但总是有马虎的人吃到没煮熟的四季豆↓↓↓

致毒物质：

皂苷和植物血凝素(PHA)。皂苷存在于豆荚外皮中，对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状;植物血凝素存在于豆粒中，可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。

这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。所以，烹饪四季豆时，一定多煮一会。

TIPS：四季豆防中毒

1.挑选时，尽量选新鲜的四季豆;四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。

2.炒菜前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。

3.烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。

白果

白果，是银杏树的果实，具补肺润肺、化痰止咳、涩精止带等功效，是一种有效的中药材。而在不少地方，白果更是作为一种食材被搬上了桌：

鲁菜有上汤白果烧腐竹，黔味有白果炖鸡，潮汕人则最喜欢用白果做甜品用于各种宴席前后。(没吃过白果的小编都想吃吃了)

致毒物质：

存在于外皮与果仁中的绿色胚芽。其中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛、抽搐、呼吸困难、气促、发绀等，严重者可导致死亡。

需要特别提醒的是，儿童吃白果不到10颗便可引发中毒症状，年龄越小，中毒症状越重，婴儿致死量是10颗，即使完全熟透，吃多了也会中毒。

TIPS白果防中毒

1 .儿童应该少食，3岁以下儿童尽量不食用。

2.成人不要生食白果，应碾去皮，除去肉中绿色的胚芽，浸泡一段时间，烧熟煮透后再吃，每次最多不超过10颗。

3.如出现中毒表现，应及时送医。

新鲜黄花菜

黄花菜又名金针菜，还因为疏肝解郁的功效，有个叫忘忧草的别名。

致毒物质：

秋水仙碱，其在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”。其可使人于食后数小时，出现类似急性胃肠炎表现，大便可呈米泔水样。

不过大家也不用太担心，我们在市面上所见到的一般为经过加工的干黄花菜。在加工时，其经清水充分浸泡已把秋水仙碱溶解，除非多量进食，否则一般不至于发生中毒。

TIPS鲜黄花菜防中毒

1.新鲜黄花菜在食用前，需要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上才能洗净炒食;

2.至于干品，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。

木薯

木薯一般多见于南方，可能有些农村地方还会在野地里挖木薯煮或蒸食，但你可别太嘴馋：新鲜的木薯可一定得处理好了再吃!

致毒物质：

亚麻仁苦苷，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。木薯中毒后，轻者头晕、恶心，重者发病后立即昏迷，可导致呼吸麻痹。

TIPS木薯防中毒

1.剥皮后削去内皮，用水浸泡3～5天，每天换一次水；

2.食用前放入锅内加水长时间煮沸，弃汤而食。

新鲜木耳

我们通常所吃的木耳多为干货泡发，但也听网上有「活木耳」售卖。据国家食品药品监督管理总局称，鲜银耳中毒事件早在1984年山东就暴发过第一起，所以，网上卖的新鲜木耳还是得提高警惕了。

致毒物质：米酵菌酸。这种毒素并不是木耳自带，而是在木耳在培养过程或储存过程中所感染的，而人食用这种木耳后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。而可怕的是，这种毒无药可解，只能通过洗胃的方式进行。

而现在大部分的干制木耳，在加工过程中都有一定的杀菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在阳光中紫外线的照射下 ，也会降解不少。而迄今为止，未见因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。

TIPS木耳防中毒

1.尽量选择干制木耳;

2.发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分;

3.最后，银耳最好充分加热煮食。