酥肉是饭店里常见的一道美味,主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄,吃起来外酥里嫩,肥而不腻,是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着小编一起了解下。
做法:
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、锅开火烧热,倒入花椒,炒出香味,盛出,待花椒冷却后用刀压碎。
3、取出一个干净的容器,倒入肉片,加适量盐,白胡椒粉,花椒,料酒以及糖,搅拌均匀。腌制半个小时。
4、碗中磕几个鸡蛋,搅拌成蛋液,然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入适量淀粉,搅拌成稀糊。
6、锅内倒适量油,倒入肉片。如果怕油溅出来,可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
7、炸制肉片两面金黄时即可,捞出放在厨房用纸上沥干油分。
8、再次加热油,将肉片再放进去炸一遍,炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
9、捞出酥肉,放在厨房用纸上沥干油分。
酥肉色泽金黄,外酥里嫩,肥而不腻,很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门,自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?
1、酥肉之所以色泽金黄,外酥里嫩,是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。
2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟,七分熟即可,因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
4、猪肉选用肥瘦相间的更好。
下面介绍一下酥肉的炸制方法。
1、锅内倒适量油,倒入肉片。如果怕油溅出来,可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
2、炸制肉片两面金黄时即可,捞出放在厨房用纸上沥干油分。
3、再次加热油,将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
4、捞出酥肉,放在厨房用纸上沥干油分。
5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。
很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉,面粉和淀粉看上去差不多,其实会对酥肉的口感造成很大的差别,面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的,淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香,所以酥肉外面裹的是淀粉。
做法一:小酥肉
用料:五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法:
1 五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、锅开火烧热,倒入花椒,炒出香味,盛出,待花椒冷却后用刀压碎。
3、取出一个干净的容器,倒入肉片,加适量盐,白胡椒粉,花椒,料酒以及糖,搅拌均匀。腌制半个小时。
4、碗中磕几个鸡蛋,搅拌成蛋液,然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入适量淀粉,搅拌成稀糊。
6、锅内倒适量油,用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
7、炸制肉片两面金黄时即可,捞出放在厨房用纸上沥干油分。
8、再次加热油,将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
9、捞出酥肉,放在厨房用纸上沥干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二:蒸酥肉
用料:五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法:
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一个干净的容器,倒入肉片,加适量盐,白胡椒粉,花椒,料酒以及糖,搅拌均匀。腌制半个小时。
3、碗中磕几个鸡蛋,搅拌成蛋液,加入适量淀粉,搅拌成稀糊。
4、锅内倒适量油,用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
5、炸制肉片两面金黄时即可,捞出放在厨房用纸上沥干油分。
6、再次加热油,将肉片再放进去炸一遍。
7、捞出酥肉,放在厨房用纸上沥干油分。
8、将炸好的酥肉放入蒸碗中,可以添加适量蔬菜。
9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。
酥肉是由淀粉,猪肉用油炸制而成,淀粉非常吸油,猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物,吃多了会导致肥胖,因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃,酥肉毕竟是一种油炸食品,吃多了对健康不利。
很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好,下文给出了答案。
酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人,肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质,多吃猪肉可以预防缺铁性贫血,增强身体免疫力。
酥肉虽然味道不错,但也不是人人都适合食用,下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。
1、血脂高的人不宜吃酥肉,因为酥肉是由猪肉制成的,猪肉中含有大量的动物脂肪,吃多了会导致血脂升高。
3、减肥人士不宜食用酥肉,因为酥肉含有较多的油脂,吃多了会使人发胖。
4、孕妇不宜食用酥肉,因为酥肉是经过油炸的食物,对健康无益。
酥肉虽然味道很好,但也有一些搭配上的注意事项,酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用,可以减少酥肉的油腻感,吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?
1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用,因为酥肉本身的油脂含量就很高,摄入过多 的油脂不利于身体健康。
2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用,辛辣的食物会刺激肠胃,不利于消化。
孕妇最好吃一些有营养的食物,比如新鲜的水果和蔬菜,像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高,脂肪堆积,还有患上肿瘤疾病的风险。因此,为了胎儿的成长和发育,孕妇最好不要食用酥肉。
酥肉外酥里嫩,肥而不腻,制作方法也并不困难,只要掌握正确的方法,自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物,吃多了会导致肥胖。
四川酥肉是一道非常有名的小吃,相信很多人都听过它的大名。做四川酥肉要用大火还是小火呢?四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉,这样的酥肉做出来口感更好,肥而不腻,让人十分有食欲。蒸酥肉需要大小火结合在一起,先把酥肉入锅中大火烧开,转中小火蒸25分钟后撒上葱花即可。
3、两种面粉,红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆,面粉也可以增加一些软嫩的效果,用1:1的比例就可以了,将五花肉片进行挂浆。
炸酥肉是很多人都爱吃的一道小食,相信这道菜也是很多人的儿时回忆。下面,就快和小编一起了解炸酥肉的相关知识吧!要放入一点面粉,再放入一点淀粉,这样炸出来的酥肉,不仅颜色金黄香酥,还能够保持肉质的口感,这就是炸酥肉的技巧。
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