笋是竹的有幼芽,又名竹笋。笋自古被当作菜中珍品,是中国传统的美食之一,我国食用竹笋已有2500至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
食笋很讲究天时,笋四季皆有,但唯有春笋,冬笋味道最佳,竹笋十天之内为笋,嫩而能食,而十天之后则成竹了,所以把握住这短时的美味,或凉拌,或煎炒,或熬汤,留住这味鲜嫩清香。
笋的外皮粗纤维很高,美味的笋肉都被包在笋皮中,
1、选一把锋利的小刀。
2、用小刀在竹笋上划一刀,因为要划破多层笋衣,所以可以稍稍用力一些。
3、用手将棕色的笋皮剥去,然后用刀削去较硬的尾部即可。
4、
5、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
推荐几种竹笋的做法,不知道是不是你的菜呢?
配料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油
做法:竹笋切片,瘦肉,彩椒切丝备用。肉丝中加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。
热锅冷油加入葱姜爆香,再加入肉丝炒至变色,装盘备用。
将竹笋翻炒,加入入酱油,糖和盐翻炒片刻,再倒入肉丝继续翻炒,最后加入彩椒,继续炒至彩椒绵软,后加入少许鸡精,香油炒均匀收汁关火即可。
材料:冬菇,笋,干金针菜
做法:笋氽水后切块,油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇泡发后去蒂切半备用,干金针菜洗净打结备用,。
竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
做法:黑木耳泡发切丝与切成块的竹笋一起下锅汆烫后捞起备用。葱姜蒜切沫备用。黄瓜洗净,切小块。
热锅下油,加入葱末姜末蒜末爆香,吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香将制好的香油过滤去渣。
将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内,浇入上一步骤中制好的香油,加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油,拌均匀即可。
笋的做法还有多种多样,这里就不一一介绍了,喜欢笋的朋友不妨多多尝试吧。
笋是竹的有幼芽,又名竹笋。笋自古被当作菜中珍品,是中国传统的美食之一,我国食用竹笋已有2500至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。笋的外皮粗纤维很高,美味的笋肉都被包在笋皮中,那么竹笋怎么去皮呢,食用竹笋前很必要的一道工序是什么?推荐几种竹笋的做法,不知道是不是你的菜呢?
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。那么教你2种竹笋的烹饪方法,我们一起来看一下。教你2种竹笋的烹饪方法鸡味春笋条原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。经过如此处理后的竹笋,烹制时易熟,而且容易入味。
一、新鲜竹笋做法很多人在使用时都喜欢选择新鲜的竹笋,新鲜竹笋的做法有哪些?我们怎样使用,才能达到它的最佳效果,同时又不影响到它的食用价值?现在,就让我们共同来探讨一下这个问题。新鲜竹笋的做法:从粗的那头切,切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀
Hash:cea3b9ad4b94ba474965c91e065488ca624398ae
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。