猪肝可以和:五花肉、芹菜、韭菜、辣椒、菠菜、黄瓜、大蒜、蒜薹、洋葱、花菜、胡萝卜等一起炒。猪肝含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙,磷,铁等营养元素,因此猪肝有营养库的美称。猪肝口感细腻,鲜嫩,很多人喜欢吃猪肝,下面就为大家介绍几种猪肝的做法。
![猪肝芹菜800.jpg 猪肝芹菜800.jpg](/uploads/images/article/2022/10/477ba9caa2940702254b465721c76ccd.jpg)
1、猪肝洗净切条,加少量盐、老抽、米醋、淀粉腌制十到十五分钟。
2、芹菜洗净切条焯水.
3、锅中加油,油热放猪肝翻炒,等猪肝变色七成熟的时候铲出。
4、锅中放少量油,下芹菜,放盐,翻炒均匀。
5、倒入炒好的猪肝翻炒,放葱姜蒜翻炒均匀。
6、放酱油翻炒,芹菜和猪肝一起翻炒两分钟左右,即可出锅。
![猪肝辣椒700.jpg 猪肝辣椒700.jpg](/uploads/images/article/2022/10/349d638fc5a20720b97d3693b066c778.jpg)
1、猪肝切薄片,加入老抽,盐,生粉,辣椒粉,拌匀。
2、锅内放油,下入姜片和辣椒炒香,再下入蒜片和盐翻炒均匀,盛出装碗中待用。
3、锅里再次放油,烧热,放进猪肝大火爆炒。
4、待猪肝变色,马上倒进辣椒翻炒。
5、最后加入味精,翻炒均匀即可出锅。
![猪肝爆炒700.jpg 猪肝爆炒700.jpg](/uploads/images/article/2022/10/8c126902fd37a2d668f3eee7d4f82844.jpg)
1、将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片。五花肉洗净,切成约0.2厘米厚的片。生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花。
2、锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后,迅速捞出沥干待用。
3、热锅放油,下入五花肉,炒至变色后,放入郫县豆瓣酱与生姜、干辣椒、大蒜,炒出红油。
4、放入焯烫好的猪肝,加蚝油、鸡精、盐,翻炒均匀。
6、放入葱花与生抽,炒匀后即可出锅。
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