酸菜好吃的做法有:酸菜鱼、酸菜黄辣丁、酸菜炖排骨、酸菜蹄花汤、清淡酸菜乌鱼汤等等。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种酸菜的详细做法!
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一、酸菜鱼的做法
鱼肉所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收。
酸菜鱼的做法步骤
1、食材:草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料:食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
2、草鱼切片。
3、加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
4、酸菜洗净,切小段。
5、香菜切小段。
6、大葱切段。
7、姜切片。
8、泡椒切小段。
9、炒锅中油温5成热时,下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香,加入酸菜一起翻炒出香味。
10、倒入适量清水,放入鱼头、鱼骨,大火煮开转小火煮5分钟。
11、放入鱼片,煮1分钟。
12、盛出,撒上香菜点缀即可。
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二、酸菜黄辣丁的做法
酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后,一改原有的一经煮制便成稀烂的特性,不仅变得耐煮,而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口,其特有的酸香味,更能勾引人的食欲。
酸菜炖排骨的做法步骤
1、食材:排骨500克、酸菜300克。 调料:姜1块、大葱1段、香叶适量、八角1个、干辣椒3个、花椒2克、盐1勺、食用油
适量。
2、排骨放入清水中浸泡30分钟。
3、酸菜洗净,挤干水分。
4、姜1块切片。
5、大葱斜刀切段。
6、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开。
7、将排骨捞出洗净。将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
8、锅中放入适量油,油温烧至6成热。放入干辣椒、酸菜炒出香味。放入1勺盐炒匀,将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟。
9、放入半勺鸡精拌匀即可。
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三、酸菜炖排骨的做法
酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后,一改原有的一经煮制便成稀烂的特性,不仅变得耐煮,而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口,其特有的酸香味,更能勾引人的食欲。
酸菜炖排骨的做法步骤
1、食材:排骨500克、酸菜300克。 调料:姜1块、大葱1段、香叶适量、八角1个、干辣椒3个、花椒2克、盐1勺、食用油适量。
2、排骨放入清水中浸泡30分钟。
3、酸菜洗净,挤干水分。
4、姜1块切片。
5、大葱斜刀切段。
6、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开。
7、将排骨捞出洗净。将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
8、锅中放入适量油,油温烧至6成热。放入干辣椒、酸菜炒出香味。放入1勺盐炒匀,将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟。
9、放入半勺鸡精拌匀即可。
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