扁豆的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-08-15 01:36:24 567 ℃
食材简介
黄豆，又名黄豆，四季豆，黄豆，云豆，是人们日常生活中一种常见的蔬菜。不管是直接炒，还是与肉一起炖，又或者是用水煮，都很适合大家的口味。
营养价值
1、小扁豆含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，膳食纤维，维生素B1，维生素B2，维C，氰苷，尤其是小扁豆壳，含有大量的B族维生素。
3、小扁豆中还含血凝集素，它是一种能促进DNA及RNA合成。
食用功效
1、促进食欲：小扁豆中含有丰富的蛋白质及各种氨基酸，常吃小扁豆可增强脾胃，增加食欲，消暑清口。
2、补血：小扁豆富含维生素c和铁，对于缺铁性贫血的人来说，多吃它是有好处的。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
选购技巧
1、看外形：新鲜的小扁豆内的豆子比较扁平，豆荚比较软，肉比较厚，色泽也比较有特色。豆荚颜色浅黄色，有青筋，肉粗，有筋，不甜，为老扁豆。较旧品种的豆荚变得坚硬，颜色发黄，籽粒特圆，这时的小扁豆，籽粒不能食用，只有去皮才可食用。
2、看豆筋：好的小扁豆豆芽鲜嫩，豆芽细长，豆芽突出。低级的扁豆，此时已经成熟，豆角上的豆角，也变得又粗又硬，而且，豆角上，还出现了不少的凹痕。
3、听声音：购买小扁豆的时候，可以抓一些小扁豆，用手轻轻的揉搓，如果有清脆的声音，就是小扁豆的嫩度很高。
4、闻味道：好的小扁豆具有独特的香味，如果小扁豆闻起来有强烈的刺鼻的化学药剂味，那就说明小扁豆中的杀虫剂含量过高，千万不能买。
5、凭手感：高品质的小扁豆，触感细腻，嫩滑，略带一丝油腻；质量差的小扁豆，手感会比较粗糙，而且比较干燥。新鲜的豌豆，用手轻轻捏住豌豆的顶端，因为豌豆比较嫩，很容 被摘下来；老豆要用手轻轻捏住顶端，这样不容易捏碎。
扁豆营养成分
扁豆是日常生活中非常常见的蔬菜，相信大家对此都不会陌生。那么大家对于扁豆这一蔬菜的了解究竟有多少呢?大家知道扁豆的功效与作用有哪些吗?知道扁豆有哪些营养价值吗?如果您对此感兴趣的话，不妨通过下文来了解一下哦!扁豆的营养价值1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、
扁豆的营养成分表
扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。扁豆的营养成分表1、扁豆中的能量和蛋白质扁豆是一种营养丰富的食材，它每一百克中有三十七大卡的能量，和二点七克的蛋白质，另外还有八点二克的碳水化合物和少量的脂肪，这些物质都是人体正常代谢的必须成分。吃扁豆的注意事项1、对扁豆过敏的人不宜食用。
如何预防扁豆中毒,扁豆富含的营养成分有哪些
一、预防扁豆中毒的方法是什么1、把扁豆煮熟、焖透。预防扁豆中毒的方法非常简单，就是把扁豆全部煮熟、焖透，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，制作
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