绿豆沙的制作方法就是先把豆子泡好,然后再把豆子碾成糊状,再拌上油、糖浆或者其他甜味的酱料,再拌上一拌。在小吃的制作中也被广泛使用。
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营养价值
1、绿豆蛋白含量为22%-26%,为小麦面粉的2-3倍,为小米的2-7倍,为玉米的3-3倍,为稻米的3-2倍,其中所含人体必须的8种氨基酸,为谷物的2-5倍,并富含氨基酸,色氨酸,赖氨酸,亮氨酸,苏氨酸等氨基酸。所以,把绿豆与稻米、小米搭配使用,可以起到补充氨基酸的作用。
2、绿豆的淀粉含量约为50%,在谷物中仅在50%,在29%的直链淀粉和71%的支链淀粉中。与谷物的1-2%相比,青豆的1-2%纤维素含量更高。
3、绿豆中的脂肪含量很少,通常只有1%以下,以不饱和脂肪酸为主,如软脂酸、亚油酸、亚麻酸等。
4、绿豆中富含B族维生素和矿物质。维他命B1的含量是鸡肉的十七到五倍;维生素B2的含量是谷物的2-4倍,比猪肉、牛奶、鸡肉、鱼都要高,钙的含量是谷物的4倍,鸡肉的7倍,铁的4倍,磷的2倍,磷的2倍。绿豆中富含各种磷脂,是人类必需的。
5、绿豆中富含香豆素,生物碱,植物甾醇,皂甙等多种生物活性成分。
食用功效
1、增加食量:绿豆中含有的蛋白质和磷脂,可以刺激神经,增加食欲,是人体各个重要器官的营养所必须的。
2、降血脂:绿豆中含有的多糖可以提高血清脂蛋白酶的活力,分解脂蛋白中的甘油三酯,从而起到降血脂的作用。
3、降胆固醇:绿豆中所含的一种球蛋白及多糖,可使动物体内的胆固醇在肝脏中分解为胆酸,使胆汁中的胆盐分泌加快,从而减少了胆固醇在小肠中的吸收。
4、抗过敏:绿豆中的活性成份有抗过敏的功效。
5、抗菌:绿豆具有抗菌的功效,可以抑制葡萄球菌和一些病毒的生长,具有抗感染和清热解毒的功效。
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适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾胃虚的人不要吃太多。
1、预包装类绿豆沙标签清晰完整:上面有产品名称,商标,生产许可证号,生产日期,保质期,制造商的信息,成分表,净含量等。
2、包装:
优质绿豆沙:平整、平整、密封、不渗漏。
劣质绿豆沙:表面粗糙,贴纸有褶皱、不光滑、易脱落。
3、色彩:
优质绿豆沙:黄绿色、墨绿色(根据原料的好坏而定),色泽一致、光亮.
劣质绿豆沙:色泽翠绿色,光泽性较差。
4、外形:
优质绿豆沙:细嫩,没有豆皮,没有杂质。
劣质绿豆沙:含有较多的杂质和粗糙的质感。
5、体味:
优质绿豆沙:豆子香味浓厚,带着淡淡的甜味,回味持久。
劣质绿豆沙:味道不佳,或味道不佳。
6、品味
优质绿豆沙:有砂质的感觉,不需要咀嚼,入口即化,吞下去的时候,嗓子里非常的顺滑清爽。
劣质绿豆沙:吃起来有粘性、不爽、粘喉。
7、触碰:触碰一个平面
优质绿豆沙:水分充足,质地细密,有粘性,无杂色。
劣质绿豆沙:水分太多、太干、颜色不纯。
绿豆的营养成分
经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。绿豆有解毒作用,如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。
绿豆南瓜小米粥的功效,绿豆的营养成分
一、绿豆的营养成分每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并
绿豆芽的营养成分有哪些
绿豆芽是我们很多人经常吃的一种菜肴,绿豆芽中所含了很多的营养物质,可以给我们所吸收,可以有效地帮助我们补充体内所需的维生素,同时多吃一些绿豆芽,还可以有效地帮助我们达到促进消化的作用,会减少自身出现胃病的几率,简述一下绿豆芽的营养成分有哪些
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