冬笋是竹笋的一种,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。
![竹笋.jpg 竹笋.jpg](/uploads/images/article/2023/05/b7408033878e0256c43dfe60a46b4bf6.jpg)
营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。
食用功效
1、消食:冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化。
2、清热解毒:冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效
3、开胃健脾:冬笋中含有氮类物质,具有独特的清香味,可有效促进唾液分泌,具有开胃健脾、增进食欲的作用。
4、止血凉血:冬笋味甘性寒,且含有丰富的胶质,可生成血小板,具有止血作用。
5、养肝明目:冬笋中所含丰富的维生素、胡萝卜素可促进肝细胞增殖、生长,减少有害毒素对肝细胞的损害。常吃冬笋还可缓解眼睛疲劳等症状。
6、润肠通便:冬笋中富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,有利于胃酸的分泌和食物的消化,促进排便。
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适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳。挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
笋干的营养成分以及养生效果
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干的营养成分以及它的保健效果,你都知道了吧,吃笋干的好处有很多,补充蛋白质的同时也可以有补充氨基酸的作用哦,对于促进消化和吸收有一定的好处,同时也可以促进代谢,提高体质,可以经常吃。
莴笋叶的营养成分
莴笋叶味甜、微带苦,性凉,对肠胃的作用最大。莴笋叶的营养成分材莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后,做成面条吃,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴笋,有助于胎儿脊髓的正常形成。
清炒莴笋的营养成分
莴笋的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B,维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长发育。下面妈网百科就为我们带来清炒莴笋的详细营养成分。
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