乌鱼蛋

乌鱼蛋具有健脾、清热、补脾利水、去瘀生新、清热除火之功效。乌鱼蛋常用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣。一般人都可食用乌鱼蛋。有疮者不可食，令人瘢白。

乌鱼蛋的做法大全

乌鱼蛋详细信息

别名：针乌贼蛋、金乌贼蛋
功效：健脾、清热、补脾利水、去瘀生新、清热除火、利尿消肿
用于：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣
禁忌：有疮者不可食，令人瘢白。
适宜：一般人群均可食用。

乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。