葡萄皮的颜色决定其保健功效饮食之道

葡萄中含有丰富的矿物质、维生素，具有多种保健功效，所以每天吃点葡萄亦有益于健康。由于葡萄的颜色不同，其保健功效也不一样，下面我们就来看看不同颜色的葡萄都有哪些营养价值。

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中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对乙肝伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止乙肝后脂肪肝的发生。葡萄干是乙肝患者补充铁的重要来源。用葡萄根100-150克煎水服下，对黄疸型乙肝有-定辅助疗效。

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不同颜色葡萄的营养价值：

1、白绿色葡萄

白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。中医有“白入肺”、“肺主皮毛”之说，白葡萄可补肺气，有润肺功效，适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

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2、红色葡萄

红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用，很适合心血管病人食用。

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3、黑葡萄

黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的� ��量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用，可有效抗疲劳。

另外，黑葡萄滋阴养肾，会使头发更黑亮。紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗和清除体内自由基的功效，所以，它预防衰老的作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹产生，还可以缓解老年人视力的退化。

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4、绿葡萄

则偏重于清热解毒。

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吃葡萄的禁忌

1、糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，不宜多吃，而且葡萄忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素一起食用，服用人参者忌食，吃葡萄后不能立刻喝水，易引发腹泻。

2、葡萄可以补充维生素。不过孕妇还是要少吃，因为酸的东西吃太多可能会影响钙的吸收，而且葡萄含糖高，会使肚中的羊水增多。

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葡萄应该怎样保存?

买回来葡萄之后，用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑料袋，那样会使葡萄表面结霜（家用冰箱冷藏室变温较大），引起裂果和腐烂。

买回葡萄后，大家在清洗的时候时间不能过久，以免造成营养素的流失。

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水果减肥食谱推荐葡萄也是减肥能手

酒酿葡萄羹

材料：葡萄500克，江米酒100毫升，白糖500克，樱桃、桂花、芝麻、淀粉适量。

做法：把葡萄洗净，顺长切开，剔籽去皮，与白糖、桂花、芝麻同放入碗中，加清水，搓匀，在案板上切成小方块，风干。

锅上火，加水煮沸，放白糖，搅匀，撇掉浮沫，再放白糖，用淀粉勾芡，加入米酒，煮沸，放小方块煮熟，捞出撒上樱桃，待葡萄、樱桃浮在羹面上时，出锅装入汤碗。

药用：佐餐饮，用量随意。

说明：味道芬芳可口，有补益肺脾、消脂降压、轻身健美之功效

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鲜葡萄汁

材� ��：新鲜葡萄100克，白糖适量。

做法：把葡萄洗净去梗，拿清洁纱布包紧后挤汁，加入白糖调匀即可。

药用：一天分3次喝完。

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拔丝葡萄

材料：葡萄250克，鸡蛋3个，淀粉、面粉、白糖适量，花生油500毫升。

做法：葡萄洗净，加开水略烫后取出，剥皮剔籽，蘸上面粉;把鸡蛋清打入碗中，把葡萄沾上蛋糊，放入油锅炸，呈浅黄色时倒进漏勺沥油。锅上火，加水、白糖，熬到糖变色拉出丝时，倒入葡萄，搅匀，起锅装进抹上一层芝麻油的盘中。

药用：加凉开水食用。

说明：有补气血、强筋骨、消除宿便、收束小腹之功效。

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秋梨绿茶饮

材料：秋梨1个，绿茶3克。

做法：把梨洗净，切成片。把1/2个梨片与茶叶放在杯中，用沸水冲泡，15分钟后即可饮用。

说明：生津润燥、清热化痰、养肺镇咳、益胃利嗝;对热病伤津、痰多咳嗽、噎嗝、便秘、肥胖有疗效。

药用：成人每天2次，每次1剂，连用10天。

建议：脾胃虚寒、腹泻者忌用。