更新时间:2024-08-15 11:57:43

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适合秋冬季的五款菌类保健食谱秋

BY:Dabria 2024-08-15 11:57:43 67 ℃

菌类食品可以说是以其鲜美的味道征服了人类的味蕾,不管是家里炖菜或者是饭店里涮火锅,总是少不了它们的身影,不但自身的味道鲜,更能使菜肴变得更鲜。大家也都知道菌类食品有着很好的营养价值,吃菌对身体有滋补的作用,下面大厨艺小编就向大家介绍5种常见菌类的保健功效并推荐5款食谱,赶紧过来看一看吧!

蘑菇

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品,适合患有高血压、高血脂中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对防治肿瘤尤其有益。

推荐食谱:小鸡炖蘑菇

主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

辅料:、姜、干红辣椒大料酱油料酒、糖、食用油

做法:

1、将小鸡洗净,剁成小块;

2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

香菇

香菇含有丰富的等,还含有核糖类物质,可抑制肝脏胆固醇增加,促进液循环,有降血压降血脂、滋养皮肤等作用。此外,香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。

推荐食谱:玉米香菇排骨

主料:玉米2棒,香菇5朵,排骨500克。

辅料:葱段、姜块、精盐、绍酒。

做法:

1、将排骨洗净,用沸水焯去血水,捞出冲净,沥干水分;玉米洗净,切成块;香菇泡软,去蒂、洗净备用;

2、锅中加入适量清水烧开,先放入排骨、玉米、香菇、葱段、姜块、绍酒.大火烧开后撇去浮沫.再转小火慢炖1小时,然后加入精盐调匀,即可出锅装碗。

金针菇

金针菇含有蛋白质脂肪粗纤维、多种维生素胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分,含量也较高,有促进儿童智力发育作用,对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长,可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。

推荐食谱:三丝金针菇

主料:火腿肠50克,金针菇50克,青椒15克,香菇(鲜)30克。

辅料:料酒、酱油、盐、鸡精胡椒粉、姜、香油

做法:

1、青椒、香菇分开洗净,切丝,各用沸水焯一下;

2、火腿肠切成细丝;

3、金针菇洗净用水煮熟;

4、把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里,加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀;

5、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,淋上香油即可。

猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化,对胃癌食道癌有特殊的疗效。

推荐食谱:黄芪猴头菇汤

主料:猴头菇250克、黄芪50克、鸡肉500克。

辅料:胡椒粉、生姜葱白、料酒、食盐味精

做法:

1、将猴头菇洗净,用温水泡发后捞出切片,发猴头菇的水用纱布过滤待用;

2、鸡肉洗净切块,黄芪揩净切片;

3、把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内,用大火烧沸后改用文火炖90分钟,放入猴头菇片,再煮45分钟,加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

竹荪

竹荪色泽洁白,口感软脆,鲜美清香,富含营养。据测定,干品含粗蛋白质15~22.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物,以及16种氨基酸,其中的谷氨酸达1.7%,适合高血压高血脂病人。

推荐食谱:竹荪母鸡汤

主料:母鸡1500克,竹荪(干)15克。

辅料:盐、味精、姜、胡椒粉、料酒。

做法:

1、将竹荪,老鸡分别洗净待用;

2、锅置旺火上,放入鲜汤倒入 烧沸后打去浮沫;

3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上;

4、炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内。

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