老年人冬季养生应多吃素食

老年人身体机能下降，对饮食要求较高，现在的生活餐餐不离肉，素食反而吃得较少。老年人和年轻人不一样，不能吃得太好，否则很容易得“富贵病”，而且对身体也不好。

经常吃大鱼大肉，难免会让身体感觉不适，因此我们这时候应该吃些素食，帮助消除油腻，清理肠胃、并且可保护心血管、降低血脂，对于中老年人更是一种好选择。但清扫肠胃，不吃不喝是下下策。这时不妨来点素食，给自己过于劳累的肠胃轻松一下。下面大厨艺小编推荐几款美味的素菜：

玉米：

玉米全身都是宝----玉米，是许多人最爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。

含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低血胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

山药：

其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。

山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年期间若有消化不良，可以山药、莲子、芡实加少许黑糖共煮。

番薯：

番薯热腾腾暖身又护肤----番薯又叫甘薯、地瓜，属于旋花科块茎植物，是一种非常普遍的食品。番薯原产于美洲，后传入吕宋，明万历年间传入闽广。

有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用 。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。

燕麦：

燕麦健康主食的另选----由于饮食西式化及精致化的影响，近年来国内肥胖人口急剧上升。肥胖容易引起诸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血压等。多数慢性疾病除配合药物治疗及规律运动外，良好饮食控制更是维持病情稳定的重要措施。

具备降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维，是其他谷物中找不到的。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又更能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

海藻类：

多吃海带保护乳房----国外专家调查发现，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。

海洋蔬菜低热量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显着降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。

苹果：

其果胶具有降低血中胆固醇作用，因为果胶在肠道中能与胆酸结合，使胆酸排出体外的量增加，需要消耗胆固醇来合成新的胆酸。

苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。

洋葱：

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。

芹菜、百合：

此两种蔬菜，因其含有较多的膳食纤维，对降血脂、血糖，维持酸碱平衡，都是不错的“肠道清道夫”。

推荐：鲜芹百合

材料：芹菜、百� ��、小辣椒、盐、鸡精

做法：芹菜洗净去老丝，切段;百合洗净，掰开;做锅开水将芹菜段飞水捞出，将百合也飞水捞出过凉待用;锅内做少许油煸炒红辣椒段放入芹菜段百合、加盐鸡精调味。

小贴士：放在晚上吃比较好，清理肠胃，疏通血管，加上喝了点小米粥，清爽可口。

这些素菜不仅适合老年人吃，年轻人也可以多吃，虽然生活水平高了，每日都可以大鱼大肉，多吃点健康蔬菜更利于身体健康。