小米的功效与作用

小米，又称粟米，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。作为营养价值非常高的养身食材之一，小米自古以来是中国人的桌上常客。深受中国人喜爱的小米，更是被加工成各种各样的美味菜肴。今天，我们就跟着苹果绿养生网来探索一下，小米到底有哪些独特的魅力。

小米的营养价值

小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，每100克的小米所含的蛋白质高达9.7克，除了高蛋白之外，小米中的脂肪和维生素也是人体必需的，与其他谷物相比，小米中的胡萝卜素，维生素B1和维生素B2的含量都是其他谷物无法比拟的。由于小米不需精制，这使它保存了许多的无机盐，对人体有很大的益处。小米还有丰富的铁质、复合维他命B、钙质、钾、纤维、淀粉等等，能够为人体补充大量的所需元素和能量。

小米的功效与作用

李时珍所著的《本草纲目》中说，小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

小米的芽是一味中药，其中含有的酶可以健胃消食，防止反胃、呕吐。小米因富含各类维生素，因此对于抗神经炎和预防脚气病的也有一定的作用，与此同时，小米作为补品，其还能壮阳、滋阴、优生。小米不仅是优秀的补品，其所具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，也使其可作为美容养颜的一剂良药。

小米的常见做法

小米的用途非常之多，常见的有蒸、煮两种做法，将小米磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做成饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

吃小米的注意事项

1.小米粥是家家户户日常都会熬制的粥品，其中蕴含的营养可谓是上品中的上品，然而除了小米粥自身所含有的高营养价值，其熬制过程中常被忽略的粥油也有极大的滋补作用。那么，如何获得最纯正的粥油呢?那就需要用最干净的锅来熬制� �从而使熬制出的粥油中的结构不被破坏。

2.在熬制小米粥时，一定要尽量挑选新鲜的小米。新鲜的小米粥能够养胃，但储存过久的陈腐小米则可能会引起胃部不适，严重可能导致胃溃疡。所以熬粥所用的小米最好是优质新米，不然小米粥的补养效果会大打折扣的。

3.小米不宜单吃或者代替大米成为主食，这是因为小米中的氨基酸缺乏人体所需的赖氨酸，长时间单吃小米会导致人体的赖氨酸缺失，所以在食用小米时最好和大豆或者肉类一同进食。

4.小米粥不想白米粥一样可稠可稀，小米粥熬制出的成品最好有一定粘稠性，这对烹饪者在淘洗和熬制时都有一定的要求。淘洗小米时最好不要用手用力揉搓，不然会破坏小米的韧性，在熬制时，应用小火烹煮，所谓慢工出细活用在熬制小米粥上非常符合了。

5.酿造小米酒(或称黄米酒)只能使用糯性小米。

小米不能和什么一起吃

1.小米与醋不可同时使用，小米本身为碱性食物，而醋属于酸性食物，醋中的极酸会破坏小米中的碱性物质，从而使小米本身的营养价值降低。

2.小米和杏仁不能同时吃，小米和杏仁都毋庸置疑是对健康有益的食物，分开吃对人体都是有益无害，但是杏仁和小米如果同时吃，会达到物极必反的效果，严重的还会导致恶心呕吐，婴儿和虚寒体质的人群尤其需要注意，避免两种食物共同食用。

3.小米和小麦也不能一起吃，这是因为小米和小麦这两种杂粮本身性都属凉性，同时吃对脾胃的刺激非常大，会导致脾胃过寒引起不适。

4.小米和鸡蛋不能同时吃，小米与鸡蛋同时摄入会导致胃部消化功能减弱，还特意会引起肠胃不适，严重可能会引起肠胃病。

吃小米能减肥吗

小米属于粗粮，所含丰富的食物纤维，极低热量，食入易有饱腹感，可以减少其他高热量食品的摄入，可有效排解体内多余脂肪和毒素，从而达到减肥效果。

小米粥可以天天吃吗

小米粥虽然营养价值非常高，但凡事过犹不及，小米属于粗粮，如果天天三餐都是吃小米粥，会导致营养不良，正常饮食应遵循粗细搭配的原则。

孕妇能吃小米吗

小米对孕妇来说是一件滋补的好补品。

对于准妈妈来说，小米可以使孕期的� ��妇适当的补充所需的营养从而使孕妇自身的营养均衡，与此同时，小米在为孕妇补充所需营养时，其中含有丰富的氨基酸，可以美容养颜助孕妇消化，让各位准妈妈在孕期也能美美的，不仅如此，小米中所含的大量氨基酸对胎儿的发育成长也有着很大的作用。此外，小米中的烟酸还可以帮助胎儿大脑的健康发育。

在日常生活中，人们对小米的使用量逐日递增，很多人会食用小米等粗粮来减肥健身，养生滋补，那么，在这个时候，对小米做出适当的了解，将会达到事半功倍的效果，从而达到身体最满意的状态。