水果营养又美味,但是天气一冷,很多人就对水果“敬而远之”,感觉吃起来冷冷的,加上水果多性凉,脾胃虚寒、体质较弱的人在此时食用,不仅不易消化吸收,还有可能引起腹泻。不过,有些水果做熟了吃,不但保护肠胃、更有营养,还有很多意想不到的保健功效!
维生素C少的水果 生吃熟吃都可以
很多人会有这样的疑惑:水果要是煮熟了,那维生素C不就被破坏了吗?
水果做熟的过程中,确实会破坏一部分维生素C 。但并不是所有的水果都富含维生素C,那些经常剩下的传统水果,维生素C含量并不高。比如苹果、梨、桃之类,只有1~5mg/100g 的维生素C含量,损失这点儿并不可惜。
煮熟的水果,即便营养价值损失的不多,但也可能会引入某些有害的因素,其中最典型因素的就是——糖。
比如,煮水果时,汤会随着水的增加变得更酸,由于加水会稀释糖分,但有机酸被稀释后会努力释放出更多氢离子,导致酸味下降并不明显。所以就需要加大量的糖来调味。
通常喝两小碗(按每碗150~200mL)加糖的水果汤,就会喝进去30克的糖。而糖唯一的作用是增加热量,结果可能是弊大于利。
所以,吃熟水果的时候,要尽量避免添加过多的糖,包括蜂蜜在内也要少用,否则就类似于喝甜饮料了。
熟水果的食谱:
功效:苹果加点红酒煮开,再配上养心安神,滋阴润燥的鲜百合和温肾补肾、祛寒去痛的肉桂,既能美容养颜抗衰老,还能缓解生理期的疼痛。
功效:枇杷是止咳润肺的好食材,用银耳和梨清热解毒,效果更好。
食材:
枇杷6个、梨子1个、冰糖适量、枸杞适量、银耳适量、菠萝适量。
做法:
1) 银耳掰碎,枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用;
2)把银耳放入电压力锅加一大碗的水压10分钟;
3) 压力锅消气以后在加入菠萝;
4)加入梨子、枇杷;
5 ) 最后加入枸杞和冰糖在压3分钟(要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟)。
功效:止咳消炎
食材:
橙子1个、少量盐。
做法:
1) 用盐把橙子表面搓干净;
2) 把橙子一端切开,然后撒上少量的盐;
3) 用筷子往果肉里面戳一戳,让盐渗透到里面;
4) 把橙盖子盖上,放到锅里隔水蒸10分钟。
蒸红枣养血安神功效:红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。干枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃。
蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
食材:
大枣300g、山药150g、枸杞100g、蜂蜜25g、鸡蛋一个。
做法:
2)枸杞洗净备用,鸡蛋打碎;
3)将红枣、山药、蜂蜜、枸杞混合,加入凉水隔着蒸;
4)慢火蒸20分钟即可食用。
冬季感冒吃梨好梨是民间止咳用的最多的一种水果,有生津止渴、清热止咳的功效。冬季感冒吃甘蔗好甘蔗是水果中唯一的茎用水果,也是水果中含纤维最多的一种水果。冬季感冒吃柚子好柚子性寒,味甘。
很多人都喜欢吃水果,而水果刚好也可以补水,所以很多人皮肤干燥的时候就会想冬天吃什么水果补水。
现代医学研究认为,梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者,如有头晕目眩,心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。但是,因为梨性寒冷,对那些脾胃虚寒,消化不良及产后高热烦渴等病症有一定的疗效。但是,由于甘蔗性寒,对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外,适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。肝火虚旺者多吃橘子可能流鼻血,宜选择寒性水果,冬天及脾胃虚寒的人适合吃热性的水果。食用禁忌水果与病种的关系也很大,对患病或有症状的人,必须按照病情选择合适的水果。
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