在生活中,能为自己和家人煲出一锅营养还美味的汤品对于所有人都是一种生活的享受,不过,想让我们煲的汤更美味,更营养,有些食材上的选择是一定要知道的,今天小编要分享最适宜煲汤之用的六种食材给大家。
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中医认为,生
藕性寒,有
清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有
养胃滋阴、健脾益气的功效。
莲藕与
芸豆熬汤,可改善
睡眠质量,和
排骨一起煲汤能健脾开胃,适合
脾胃虚弱的人滋补
养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用
陶瓷或
不锈钢的器皿,避免用
铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
。白
萝卜有益胃、顺气、
消食的功效。它能促进
胆汁分泌,帮助消化
脂肪,其中的
芥子油和
膳食纤维可促进胃
肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,
白萝卜跟
排骨、
牛肉、
羊肉、
猪蹄等一起煲汤,不但
补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白
萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
土豆富含
膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解
便秘。新鲜土豆煮后在
水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是
西餐中的
红菜汤,也叫
罗宋汤,把土豆、
胡萝卜、
紫菜头、
洋葱、
牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆
牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
。
海带含
褐藻胶、
海藻酸等物质,可以
降压降脂,对
动脉出血也有止
血作用。此外,海带富含多种
微量元素,如
碘、铁和
钙等。海带可分别和
豆腐、
虾仁、排骨、
花生、
猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
冬瓜性寒,有
润肺生津、清热
利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为
脂肪,加之冬瓜水分多,是适合
糖尿病、高
血脂、
高血压、
冠心病患者的
食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、
海米、
蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种
维生素和
矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等
保健功效。
山药富含多种
维生素、
氨基酸和矿物质,有增强人体
免疫力、益心
安神等保健作用。山药适合跟
肉类一起煲汤,不但能使
肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、
鸭肉、
羊肉等。
煲汤时加点粗粮
提到煲汤时的配料,可能很多人首先想到的是冬瓜或萝卜。其实,煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。
排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的
玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。
鸭子在水中生活,因此其肉性偏凉,有清热解暑的作用,适合
苦夏或
上火者食用,而
绿豆也有消暑清热的功效,所以绿豆
老鸭汤是暑天的绝佳补品。其做法很简单,将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内,煮熟调味即可。
熬鸡汤加薏仁。
薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的
鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾
补虚的作用。炖煮前,放几颗
红枣进去,再用
党参炖,味道会更柔和。
。
大麦既可健脾益气,又有助消化,加入羊肉汤则可以健脾开胃,故对
脾胃虚弱者颇为有益。先用羊肉熬汤,
大火烧沸,再用
文火煮熟。然后将羊肉捞起,用汤煮大麦,文火炖熬,等大麦熟透即可。
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