芽菜的功效与作用

功效具有开胃、补肾、清热、消肿的作用

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种，种芽菜是用种子萌发承德，比如豆芽苗、萝卜芽苗等，体芽菜指的是直接在植株上长出来的，比如香椿芽和豌豆尖等。芽菜都是口感非常好、膳食纤维丰富，而且其中的营养物质非常易于吸收的，芽菜在一定条件下可以培育出可供使用的嫩芽和芽苗等，供人们食用。

芽菜的营养价值

芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

芽菜的功效与作用

1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;

2、绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;

3、荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;

4、枸杞苗滋阴壮阳;

5、黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

6、萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。

芽菜的图片

芽菜的做法

鸡米芽菜

鸡脯肉200克、芽菜100克、红辣椒4个、青辣椒2个、姜5克、料酒2勺。

做法：

1、鸡肉洗净，改刀成米粒状。鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。

2、青、红椒切粒，姜切末备用。锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。

3、下入鸡肉滑散，炒至变色。加生抽炒香上色。

4、加芽菜碎大火翻炒均匀。倒入青红椒粒炒匀即可。

芽菜的食用方法

一般炒着吃的比较多。

芽菜的食用禁忌

一般人均可食用。

芽菜的选购方法

观察是否新鲜、有没有烂根。

芽菜是人们非常喜欢的食物，是因为芽菜不但口感好，易于消化和吸收，而 且因为芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以开胃、调节内分泌系统，绿豆芽可以解解酒毒、肿毒和热毒，荞麦芽可以帮助抑制高血压和血管疾病，枸杞苗能够滋阴壮阳，黑豆芽可以活血利水、清热消肿、补肝明目，所以，吃芽菜的好处是非常多的。