米饭要怎么吃才更健康 好吃营养又瘦身

米饭要怎么吃才更健康 好吃营养又瘦身

尽量让米“淡”

一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂， 以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此炒饭、用香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，要尽量少吃。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。

米饭要怎么吃才更健康 好吃营养又瘦身

寿司之类的用紫菜包裹，中间加入蔬菜和生鱼、醋之类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂，紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材，所以只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

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尽量让米“粗”

相对于精白米饭，要增加粗食，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。

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一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持，因此在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等和精白米饭一起煮。

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尽量让米“乱”

煮粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起煮。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

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其中豆类与米的配合最为理想，能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。

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尽量让米“色”

白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。

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比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。