鹿角菜的营养价值及食用方法

功效具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效

适宜人群一般人群均可食用

鹿角菜不知道大家见过没，它是一种藻类食物，因为它的形状和鹿角长得比较像，所以得名鹿角菜。鹿角菜是一种营养价值非常高的藻类，对改善人体肠道功能、促进消化、预防三高等疾病有显著的效果，不过男性朋友应该少吃一些。将鹿角菜进行凉拌，非常适合天气比较炎热的时候食用。下面我们就一起了解一下鹿角菜的一些烹饪技巧。

鹿角菜的营养价值

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。

鹿角菜的功效与作用

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经，具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症。

1、鹿角菜富含膳食纤维，而膳食纤维具有吸水性，可以刺激胃肠道蠕动，,帮助消化;

2、鹿角菜具有很强的离子交换能力和吸附作用;

3、现代医学证明，食用鹿角菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

鹿角菜的做法大全

1、云片鹿角菜

材料：

鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐

做法：

(1)锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆;

(2)将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干;

(3)将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中;

(4)清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内;

(5)将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

2、鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：

蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：

(1)水鱼处理干净，去肠脏，其余材料分别洗净;

(2)将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

3、 凉拌鹿角菜

材料：

鹿角菜40克、黄瓜50克、胡萝卜30克、红椒15克，大蒜、白糖、食盐、米醋、生抽、香油、辣椒红油、味精少许

做法：

(1)鹿角菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟;

(2)黄瓜、红椒洗净，胡萝卜去皮洗净，切丝，放入冰箱冷藏10分钟;

(3)把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入鹿角菜中;

(4)将盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁;

(5)调好的味汁倒入鹿角菜上，放入辣椒红油拌匀即可。

鹿角菜的食用方法

沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可;鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。