酸萝卜炖麻鸭
BY：Thirza 2024-07-03 01:29:07 7 ℃
原料
净麻鸭1只
泡酸萝卜100克
泡姜25克
水发海带50克
糟椒15克
葱15克
绍酒25克
胡椒粉1克
精盐5克
白醋5克
鲜花椒2克
清汤1000克
鸡精1克
植物油25克
制作过程
1、将麻鸭洗净剁块，放入开水锅中汆后备用。泡酸萝卜切条。泡姜切片。海带洗净切条。
2、炒锅上火烧热，加入油。待油温升高后，下入葱、姜、糟椒、花椒炒香，放入鸭块煸炒，烹入绍酒，炒约10分钟后，注入清汤。汤烧开后，撇去浮沫，锅内加入精盐、胡椒粉、鸡精。
3、待鸭块煮约八成熟时，下入海带、泡酸萝卜条、泡姜片，至鸭块成熟时，锅内淋入白醋，将鸭块出锅盛入汤盆中。
特点
此菜营养丰富，汤色洁白，香醇浓郁，鸭肉软烂鲜香。因鸭肉相对较肥，故此菜辅以泡姜、泡萝卜、海带等物，既可去除鸭中的肥油，又可丰富菜中的营养。鸭肉性凉，多食易滞气滑肠，此菜中加入了大量的姜，正好与鸭肉互补。
营养与保健
鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富。据现代营养学研究测定，在每百克鸭肉中，含蛋白质16%～25%，比畜肉含量高得多。鸭肉的脂肪含量适中，约为19、7%，比鸡肉高，比猪肉低。另外还含有较高的维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。其中维生素a、维生素b1、维生素b2、钙、铁、锌等含量均高于鸡肉。我国中医历来把动物性食品视为“血肉有情之品”，而鸭肉素有“补虚第一功”之说。特别适宜心脏病患者、癌症患者和放疗、化疗的患者食用。据民间传说，鸭肉还是治肺结核病 的“圣药”。
小提示
酸萝卜炖麻鸭
原料净麻鸭1只泡酸萝卜100克泡姜25克水发海带50克糟椒15克葱15克绍酒25克胡椒粉1克精盐5克白醋5克鲜花椒2克清汤1000克鸡精1克植物油25克制作过程1、将麻鸭洗净剁块，放入开水锅中汆后备用。泡酸萝卜切条。泡姜切片。海带洗净切条。
炖碗酸萝卜老鸭汤冬季暖身开胃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季是吃萝卜的好时节，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜的做法多样，冬季多用萝卜炒菜或者炖汤，尤其在东北，用萝卜来做炖菜是最常见的。当然，还可以用萝卜来腌制酸萝卜，有助开胃。食材：老鸭半只，酸
酸萝卜老鸭汤怎么做
酸萝卜是一种比较开胃的食材，当没有食欲的时候，吃一些酸萝卜就比较爽快，酸萝卜可以和其他的食材搭配在一起吃，老鸭就是不错的选择，煮成汤来吃味道还是非常好的，下面小编就给大家介绍一下酸萝卜老鸭汤怎么做?上面介绍的就是酸萝卜老鸭汤的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，酸萝卜老鸭汤的制作方法就是以上这些，老鸭汤的营养丰富，适当的吃一些可以达到的保健养生功效还是相当不错的。
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