河池知名特色
美食推荐
凤山县卷筒粉
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用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上,放进托盘摊成一张薄饼,撒些早已准备好的肉末、葱花、豆角、木耳等配料,蒸熟上碟后裹成枕状即为广西小吃卷筒粉。食用时配放黄皮酱、香油、辣椒酱、番茄卤水等调味品,软滑爽口,令人回味无穷。
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凤山县煮粉
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小小的锅炉里,用熬好的骨头汤加上各种配菜(葱花,酸菜,萝卜干,海带,蕨菜,辣椒,豆芽,青菜,鹌鹑蛋)和粉一起煮,味道鲜美,值得一尝。
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凤山县酸
笋鱼头汤
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酸笋鱼头汤主料为鲢鱼或草鱼头、姜葱、酸笋等制作而成。将鲢鱼或草鱼头洗净,劈开,挖出牙根。锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,当即冲入适量冷水,大火烧开,加入酸笋丝。改文火熬一会儿,见鱼汤变白,调入盐味,淋小磨香油即可食用。酸鲜开胃,解暑消渴。
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巴马瑶族自治县巴马香猪
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巴马香猪骨细脚矮,是世界上体型*小的猪种,它的脂肪含量也是很少的。它皮薄肉多,营养丰富,有这等出色的原材料,烹调时即使不添加任何作料亦香气扑鼻,一般的做法有白切、炒、蒸、卤等,当然,*值得推赞的是白切香猪。
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凤山县
螺蛳粉
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河池的螺蛳粉用螺蛳熬成的辣汤加上适合本地口味的佐料作为主汤,加入豆腐皮、豆腐果、花生、黄花菜、酸笋、青菜、酸豆角等多种配料,味道香浓,辣味十足,不能吃辣的朋友们量力而行哦。
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巴马瑶族自治县巴马
油鱼
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巴马油鱼个头小,一般长10-15厘米,但巴马油鱼的食肉率很高。剖鱼时,只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位,挖出有苦味的鱼胆,无须解剖鱼身,洗净入锅煎熟即可食用。因为巴马油鱼的脂肪多,当地居民煎油鱼时根本不添加食用油:油鱼入锅,慢火煎,鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料,加点食盐即可。
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巴马瑶族自治县
珍珠黄
玉米
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一般来说,五谷杂粮有益身心;而以珍珠黄玉米为主食的巴马人,更是深明此道。珍珠黄玉米顾名思义,玉米色黄,颗粒圆、硬、小,形似珍珠。因富含多种营养纤维及蛋白质,有抗癌妨碍功效。对青少年来说,玉米所含的谷氨酸较高,能促进脑细胞代谢,常吃玉米粥有健脑作用;玉米粥产热量很低,女性吃了健康,还可以美白养颜。
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巴马瑶族自治县
火麻汤
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火麻仁油是目前世界上唯一能溶于水的植物油,常食用有润肠胃,滋阴补虚,助消化,明目保肝,祛病益寿之功效,并对老人便秘、高血压和胆固醇等疾病有特殊的疗效,是巴马人长期使用得以健康长寿的重要原因之一。
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酸笋鱼
头汤
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酸笋鱼头汤主料为鲢鱼或草鱼头、姜葱、酸笋等制作而成。将鲢鱼或草鱼头洗净,劈开,挖出牙根。锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,当即冲入适量冷水,大火烧开,加入酸笋丝。改文火熬一会儿,见鱼汤变白,调入盐味,淋小磨香油即可食用。酸鲜开胃,解暑消渴。
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煮粉
![](/uploads/images/article/2022/05/e35f36ff0c03818b5153ae3f6acd37e2.jpg)
小小的锅炉里,用熬好的骨头汤加上各种配菜(葱花,酸菜,萝卜干,海带,蕨菜,辣椒,豆芽,青菜,鹌鹑蛋)和粉一起煮,味道鲜美,值得一尝。
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螺蛳粉
![](/uploads/images/article/2022/05/bf2a6ee638ce740e951156c9397dfd2d.jpg)
河池的螺蛳粉用螺蛳熬成的辣汤加上适合本地口味的佐料作为主汤,加入豆腐皮、豆腐果、花生、黄花菜、酸笋、青菜、酸豆角等多种配料,味道香浓,辣味十足,不能吃辣的朋友们量力而行哦。
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卷筒粉
![](/uploads/images/article/2022/05/e2885b43bd24865e7bf7852189845205.jpg)
用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上,放进托盘摊成一张薄饼,撒些早已准备好的肉末、葱花、豆角、木耳等配料,蒸熟上碟后裹成枕状即为广西小吃卷筒粉。食用时配放黄皮酱、香油、辣椒酱、番茄卤水等调味品,软滑爽口,令人回味无穷。
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