黑木耳,是食用菌的一种。因其生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,本品既可食用,又可入药,是药食兼用之品。现代科学认为,木耳不但蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高。营养功效颇受关注。
1.黑木耳的营养成分丰富,有较高的营养价值。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克,还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。
2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化的作用。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4、它还有帮助消化纤维类物质功能。
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益,有“食物中的阿司匹林”之美誉。需要注意的是,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食黑木耳。
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素e含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁 贫血优质的食物来源。
1.治子宫出血:黑木耳、红糖各60克。黑木耳加水煮烂,放入红糖,每日分2次服食。
2.治细菌性痢疾:黑木耳15克,红糖60克。黑木耳切成适当大小,与红糖一起搅拌后,放入250毫升水蒸煮,蒸熟后即可食用。
3.治内痔:黑木耳、黑芝麻各60克。将两种食材焙干研细末、各分2份。一份炒熟,一份生用,然后生熟混合。每日1~2次,每次取生熟混合药15克,以沸水冲泡、焖15分钟,代茶频饮。
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g合适。木耳以干品储存,干木耳须放于密闭容器中,置于干燥阴凉处即可。
黑木耳减肥功效,黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分,也是美容的物质基础。黑木耳是健康减肥食品,食用黑木耳能有效消耗体内脂肪,达到减肥瘦身的功效。
黑木耳红枣汤的做法准妈妈们容易感觉到体虚,这道汤品能增强妈妈免疫力,起到良好的滋补作用。用料:枣(干)100克、木耳(干)50克、水适量、冰糖适量。做法:1、红枣用水泡一会,可以用无核的蜜枣,比较省事,要是有核的,需要把核去掉。2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根。3、将适量的水、黑木耳、红枣、冰糖放
黑木耳的选购技巧经常食用的黑木耳有两种:一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳
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