《本草纲目拾遗》曰:南瓜色黄味甘,多补元气,不得以贱而忽之。南瓜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,脂肪含量也比较低深受大家欢迎。南瓜除了蒸、炸、炖、煎,当然还有炒这一做法。
1、素炒南瓜
材料:南瓜500克、蒜一两瓣,白糖约2勺。南瓜去皮、去籽,切成片状。将蒜瓣切成薄片。再在锅中加入少许油烧热后加入蒜片小炒几下后,倒入南瓜片加上少许的盐,再加入一碗清水翻炒几下,盖上锅盖用中火焖约10分钟左右,待南瓜熟透撒上白糖,炒至汁水吸收较少便可盛出使用了。这道菜步骤简单,用时较短。
2、咸鸭蛋炒南瓜
材料:南瓜500克,咸鸭蛋一颗。仍然是将南瓜去皮除籽,切成4mm左右薄片。拿来一个咸鸭蛋剥开壳放入碗中,用勺子将其搅拌弄碎,最好是黄白均匀。在锅中放入适量的油用中火加热,倒入南瓜片翻炒至九成熟,这时候将其沥干油装到碗中,油留在锅中加入搅拌好的咸鸭蛋改小火继续翻炒几下。将刚才的南瓜片重新倒入锅中,翻炒均匀捞出便可。此过程中为了南瓜更香口油是可以多一点的,且不需要加盐因为咸鸭蛋含有的盐分就代替了加盐。
3、蛋炒南瓜
材料:南瓜500克,鸡蛋一个,食盐,牛肉粉。将泡洗的南瓜冲洗干净,控干水分,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。热锅中放入少许油,将鸡蛋摊入,放入南瓜一起翻炒,翻炒时切忌不要添加水,因为南瓜自身爱出很多水份。加入少许盐和牛肉粉翻炒片刻即可出锅,翻炒时间不宜过长。
《滇南本草》中说:南瓜性温、味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺气、化痰排脓、驱虫解毒,治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症。南瓜含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素外还有丰富的人体必需微量元素,如钙、磷、铁、钾、镁、硒、锌等。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用,具体来说:
1、保护胃粘膜、帮助人体消化。南瓜含有的果胶能保护胃肠道粘膜,使其避免了粗糙的的食物对粘膜的磨损和刺激,也使得胃溃疡得到愈合。再者由于南瓜能刺激胰脏和胆分泌出更多的消化液进入肠胃,加速对食物的消化速度,也防止的便秘的发生。
2、防治妊娠水肿和高血压。南瓜的花果营养价值是十分高的,对孕妇及其胎儿好处多多。食用后,能有效防治孕期并发症如妊娠水肿、高血压等,也促进血凝及预防产后出血。再者它能促进胎儿的脑部细胞发育,是一种益智食品。
3、其他。南瓜的籽有很好的杀虫作用,能杀死体内的寄生虫如蛔虫、蛲虫、钩虫等。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫病的食疗佳品。
炒南瓜的热量相对来说比蒸南瓜的热量高,这是由于在炒的过程中加入了一定量的油,南瓜本身的热量并不高每一百克只有22大卡左右,炒南瓜则约为72大卡每一百克。其中碳水化合物(克)为9.55、脂肪(克)为3.96、蛋白质(克)0.94、纤维素(克)为1.56。
南瓜作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢,具有减肥的作用。但是南瓜是比较吃油的。为了达到减肥效果建议在炒南瓜时控制油的量。已知一个正常男性成年人一天需要约1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右,每一餐提供的热量约为30%多一点,也就是450到600多大卡,可见南瓜的确实可作为一种减肥餐食用。
南瓜是生活中很常见的食物,而且吃南瓜的好处有很多,也是大部分人都很喜欢用来煮粥喝的,那么坐月子能吃南瓜吗?
南瓜是否适合产妇食用,一直都有争议,一些人认为南瓜和乌梅一样是酸涩收敛食品,会阻滞血行,不利恶露的排出。而一些人认为南瓜有利于产妇的产后恢复。不过,无论什么,只要把握的量刚好,不宜过多,不宜过少,就没有问题了。南瓜具有亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、降糖消渴等功效,适合产妇食用。只要适当食用加上烹饪方式正确,即使是坐月子的妈妈也能吃炒南瓜。
南瓜的选购应该挑选那些外观完整,果肉金黄色,分量比较重,没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点,则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜,则选择果肉厚,新鲜水嫩不干燥的。南瓜的保存方法
南瓜粥的功效与作用南瓜粥熬制并不是很麻烦,只是多准备个南瓜而已,那么南瓜粥的功效与作用是什么呢?南瓜粥性味甘、温,归脾、胃经,首先它含有丰富的膳食纤维,并且还含有果胶、维生素、氨基酸,有着较好的补中益气、清热解毒效果。患者出现食欲不振、脾胃虚弱等情况都可以适量食用南瓜粥起到调理效果。要知道每100克
南瓜汤中的南瓜含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。综上所述,南瓜汤之所以如此受欢迎,是因为南瓜的功效与作用对人体有十分大的益处。
Hash:359a3bbc8e532927395c29104a80061c31f6a34e
标签: 南瓜
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。