大河蚌生长在河流里,属于河鲜,大河蚌的肉质非常鲜嫩,并且其烹饪方法也非常简单,大河蚌的营养价值也极其丰富,所以非常受人们的喜爱,不过大家知道大河蚌的做法吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍大河蚌的做法吧!
爆炒河蚌
材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法:
1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
温馨提示:
1、爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
2、河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。
3、装肉的就是河蚌壳,可以当做装饰盘。
4、河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
大河蚌的做法虽然非常简单,但是想要做的好吃却并不容易,因为其鲜嫩的特点在烹饪技术上更加考验功力,下面妈妈网百科就来告诉大家大河蚌怎么做好吃,大家知道后就有可以自己在家中制作美味啦!
小炒香辣河蚌
材料:蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒、油、李锦记豆豉少许、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
温馨提示:
蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。
大河蚌在内地比较常见,因为内地的河流湖泊较多,并且大河蚌也非常受内地居民的喜爱,不过大家知道在食用大河蚌时知道大河蚌的营养价值有哪些吗?下面妈妈网百科就来告诉大家大河蚌的营养价值有哪些吧!
河蚌浑身是宝,河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同。
大河蚌具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
大河蚌适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用。
并且大河蚌还适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
但是要注意的是蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食;所以大家一定不要贪图味觉的享受而为身体带来不必要的负担!
大河蚌的味道鲜美,不论何种烹饪手法做出来的大河蚌都是香气四溢,总是勾起人们沉睡的味蕾,可是大河蚌却不容易处理,又总是让人手忙脚乱,所以想吃到美味总是要付出一定的代价,下面妈妈网百科就来告诉大家大河蚌怎么杀吧!
河蚌怎么杀:
1、河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。
2、洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。
3、然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
杀河蚌的窍门:
1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处。
2、紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3。
3、用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀。
4、再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
温馨提示:
新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
河蚌是一种营养价值较高的水产,它的蛋白质含量可以占到整个河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理。那么大河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净呢?下面妈妈网百科就来告诉大家大河蚌怎么洗!
一般来说,卖河蚌的小贩会先把腮去掉,其他就是带回家自己去整了。有人觉得,把腮去掉也就可以了,而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉,也有的买回去之后,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,直到挤得挤不出了,便认为干净了,再用水洗,就可以煮了,其实不是这样。
去掉腮是自然,但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,倒是小孔,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
有人会问已经挤得挤不出来了,可不是没有污浊了吗?非也,从小孔往外挤,当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊。
对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。
当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
一、河蚌怎么吃爆炒河蚌材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油做法:1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;3、坐锅烧油小火下干红椒
河蚌的营养价值吃河蚌,能够治疗烦热、消渴、雪崩、目赤、湿疹等疾病,具有明显的清热解毒、滋阴明目功效。因此适合阴虚内热人群、患有痔疮人群、癌症患者、糖尿病患者等食用。1、河蚌中的蛋白质,能够维持钾钠微量元素平衡,消除水肿,提高身体免疫力,降低血压,对身体发育有帮助。2、河蚌的磷,能促进骨骼生长,修复身
一、河蚌怎么吃爆炒河蚌材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油做法:1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒
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